かつお節の選び方から「基本のだしのとり方」までプロが徹底解説！荒節？枯節？ Bonito flakes 樋口直哉

かつお節は料理の基本ですが、なかなか基本を理解しきれていない方も。この動画でいろんな疑問に答えています。ぜひご覧ください。 食材を徹底解説シリーズはこちらからご覧いただけます    • 食材を徹底解説シリーズ   （食用油や砂糖・塩などもこちらで解説してます） 昆布出汁を徹底解説！基本のだしの取り方から種類ごとの比較まで    • 昆布出汁を徹底解説！基本のだしの取り方から種類ごとの比較まで　Kombu Dashi...   ◆樋口直哉おすすめ「鰹節のタイコウ」 http://www.taikoban.info/renew/ ◆樋口直哉おすすめ「日本橋 八木長」 https://yagicho-honten.tokyo/collecti... ◆遠藤商事 TKG だしこし袋 https://amzn.to/4kiYC94 樋口直哉おすすめの昆布 羅臼昆布　中袋　80g https://amzn.to/4cUjH5j 見返す方は、こちらのキャプチャから必要な項目をご覧ください 00:00　オープニング 01:20　そもそも「かつお節」って何？ 03:33　背節？腹節？部位によって味は本当に変わるのか 05:04　「薄削り」 「厚削り」 違いは何？ 06:40　かつお節はどれを買えばいいの？ 07:25　製造工程の違い「荒節」と「枯節」 09:10　顆粒だし・だしパックのメリット・デメリット 12:33　出汁のとり方の正解とは？ 16:38　実演「基本の家庭だしのとり方」 19:57　まとめ ■樋口直哉note https://note.com/travelingfoodlab/n/n... ■樋口直哉Instagram（フォローお願いします）   / nao81519   料理王国チャンネル（てのしま林さんとの動画です） 「オイオイ、大丈夫？」 常識破りな出汁の取り方の極意とは！？    • 「オイオイ、大丈夫？」 常識破りな出汁の取り方の極意とは！？【日本料理の真髄】 【ス...   #樋口直哉 #naoyahiguchi #料理 #recipe #出汁 #削り節 #昆布 #レシピ #かつお節 #Bonitoflakes #かつお出汁 #出汁のとり方