みりんは一体どれを買えばいい？みりん風調味料の秘密 | 新式から古式までプロの使い分け術を公開 #樋口直哉 #選び方

解説シリーズ。前回の料理酒解説動画に多数のリクエストをいただいたみりん編です。 食材を徹底解説シリーズはこちらからご覧いただけます    • 食材を徹底解説シリーズ   （オリーブオイルや食用油、砂糖・塩などもこちらで解説してます） ↓チャプターからお好きな箇所をご覧ください 00:00　オープニング 00:51　そもそも「みりん」って？ 種類を理解しよう 02:27　「みりん風調味料」もみりんなの？ 04:27　 たくさんある「みりん」一体どれを選べばいいの？ 05:16　本みりんの調理効果を確認しよう 06:50　本みりんを使いこなす鍵はメイラード反応　 07:27　本みりんは、新式と古式の２種類がある 09:56　 みりんは色に注目しよう！ 11:33　レシピに「みりん」と 書いてあったら何を買えばいい？ 12:03　まとめ 13:23　おまけ動画：樋口直哉のおすすめみりん ■樋口直哉note https://note.com/travelingfoodlab/n/n... ■樋口直哉Instagram   / nao81519   ■樋口直哉愛用「宝酒造 タカラ本みりん「醇良」1Lペット」　 https://amzn.to/49wLQgB バランス型で素材の味を活かす控えめな香り 角谷文治郎商店 三州三河みりん 純もち米仕込 700ml×2本 https://amzn.to/3JcWA94 バランス型ですがタカラよりも甘みが強いのでレシピよりも量は9割 程度で調整してください 古式三河仕込 愛桜純米本みりん（３年熟成）500ｍｌ https://amzn.to/3xB38M8 個性的な黒いみりんです。酸味をあわせてソースにしたり、デザートにしたり 定番の“当たり前"を見直す 新しい料理の教科書 https://amzn.to/40zsMtX #樋口直哉 #料理 #選び方 #オリーブオイル #レシピ #みりん #本みりん #japanesesake #sake