Perbedaan Metode Yudane & Tangzhong (Baca Komentar TERATAS 😃🙏)

Assalamualaikum teman2, Saya bukanlah profesional baker, Yang saya sampaikan adalah hasil belajar dari berbagai sumber dari mereka yang profesional. ❤️Berikut beberapa sumber belajar yang saya gunakan: 1. Tentang Yudane: Diana Cahya Channel    • Yudane Method - Bread #Tutorial   2. Yudane dan Tangzhong dengan pendekatan ilmiah https://www.ice.edu/blog/tangzhong-br... 3. Kupas perihal Tangzhong, apa keunggulannya? https://pastrychefonline.com/tangzhon... KRITIK...SARAN... Mohon sampaikan dengan Santun...supaya terjadi komunikasi yang nyaman Testimoni: Hasil Roti dengan Yudane seratnya lembut dan tidak cepat kering meski sampai hati ketiga. Begitu juga dengan dengan menggunakan tangzhong. Perbedaan, dengan yudane sedikit lebih padat, sedangkan dengan tangzhong springier atau mantul2 Karen tekstur lebih berpori. Hal ini sepertinya dikarenakan dengan tangzhong, adonan lebih banyak mengandung cairan. Banyak cairan berarti adonan bisa lebih lentur akhirnya bisa mengembang lebih baik. Resep di video: ADONAN YUDANE: Terigu 50 gram Air mendidih 50 gram RESEP UTAMA Terigu 250 gram Ragi 3 gram Gula 20 gram Garam 5 gram UHT (dingin) 140 - 150 ml, sesuaikan Margarin 35 gram loyang 22 x 10 x 10 cm