Resep Roti Tangzhong Yang Empuk dan Lembut Tahan Lama | Tangzhong Bread Soft and Moist

🍞 Info Tentang Tangzhong https://pastrychefonline.com/tangzhon... 🍞 Tangzhong atau water roux adalah campuran terigu dan air yg dimasak menjadi pasta 🍞 Pasta ini kemudian dicampurkan ke adonan/resep utama roti kita 🍞 Pasta ini ini banyak mengandung air, sehingga dikatakan mampu membuat roti kita lebih lembab, lebih lembut dan lebih mantul2 🍞 Jumlah terigu utk membuat pasta tangzhong biasanya diambil 5% sampai 11% dari jumlah terigu di resep utama. Airnya tinggal di beri 5x lipatnya 🍞 Jika terigu di resep utama 250gram, maka utk membuat tangzhong ambil ajaa 10% nya, yaitu 25 gram. Lalu tambah air 125 gram. 🍞 Di video ini saya membuat roti tangzhong nya dari channel umi's baking, tapi hanya ½ resepnya 🍞 di video ini tangzhong nya tidak saya kulkaskan dulu seperti di umi's baking. Karena di beberapa resep juga banyak yg tidak mengkulkaskan dulu, jadi biar cepat juga 😀🙏 🍞 Untuk menilai hasilnya, saya bandingkan dengan roti dengan resep yg biasa saya pakai 🍞 Lalu bagaimana hasilnya? Mari simak bersama 🍞 Silahkan memberi kritik dan komentar dengan bahasa yang sopan 👍 🍞 Di video ini adonan saya cenderung lebih lembek dn lengket dibanding yg umi's baking, kemungkinan karena pasta tangzhong saya kurang pekat, atau masih agak encer dibanding umi's baking ➡ Penyebab adonan tidak kalis-kalis    • Penyebab Adonan Roti/Donat Susah Kalis   ➡ Cara menguleni dengan Tangan    • Cara Menguleni dengan Tangan   ➡ Roti Tanpa Uleni Dengan Serat Lembut    • Tips Roti Tanpa Uleni Agar Berserat Halus   Resep Roti Tangzhong Terigu (cakra) 290 gram Susu bubuk 5 gram Gula 30 gram Garam 6 gram Ragi 5 gram Susu cair 130 gram Telur ½ butir Margarin 25 gram Tangzhong ➡RESEP TANGZHONG Terigu 20 gram Air 100 gram Resep yg biasa saya buat Terigu 250 gram Gula 40 gram Garam 2 gram Kuning telur 1butir Susu cair 140 gram Margarin 35 gram #tangzhongbread #rotitangzhong #japanessemilkbread