Rahasia Roti Manis Lembut [Lanjutan Rahasia Roti Tawar Lembut yang Viral]

**English Description is at the bottom section.** Matikan subtitle : Settings - Subtitle/CC - Off =============================================== Pada umumnya, metode pembuatan roti ada 3 : 1. Sponge & Dough (termasuk Boiled Dough) = pembuatan sponge dulu untuk membantu tekstur halus pada roti, lalu dicampurkan ke dalam adonan roti, dimixer berbarengan hingga kalis elastis, fermentasi hingga adonan double size. 2. Straigth Dough = pencampuran semua bahan, lalu dimixer hingga kalis elastis, fermentasi hingga adonan double size. 3. No Time Dough / Dough Break = pembuatan roti dengan cepat, fermentasi singkat. Dari 3 metode di atas, aku paling suka dengan metode paling lelet, yaitu no 1 haha, karena mutu roti yang dihasilkan sebanding dengan pengorbanan waktunya Jika kamu mendambakan tekstur roti yang berserat panjang, lebih kenyal, moist, halus lebih lama, berarti kamu harus coba metode Yudane ❤ Kamu bisa cek di sini    • Yudane Method - Bread #Tutorial   untuk testimonial temen2 yang sudah mencoba metode Yudane ini 😊 Mau tau lebih banyak tentang YUDANE bisa baca di http://www.dianacahya.com/2020/05/26/... Topik 00:30 : Persiapan pembuatan Yudane 01:45 : Cara membuat adonan roti manis 08:23 : Cara membentuk adonan roti sisir YUDANE SWEET BREAD Yudane Dough : Tepung Terigu Pro Tinggi 45 gr Air Mendidih 35 gr Campur hingga homogen Bungkus clingwrap. Dinginkan min 2 jam di “chiller", kualitas lebih baik yang didiamkan overnight (kurleb 8 jam). . Dough : A. Tep Terigu Pro Tinggi 120 gr TepTerigu Pro Sedang 55 gr Gula Pasir 30 gr Ragi 3 gr Susu Bubuk 5 gr B. Kuning Telur 1 butir Air Es 50 gr Dairy Whipping Cream 35 gr C. Unsalted Butter 30 gr Garam 1/4 sdt How To : 1. Siapkan Loyang roti ukuran 22*12*5 cm. Alasi dengan baking paper. 2. Mixer A hingga tercampur rata. 3. Tambahkan Yudane Dough dengan cara disobek2 kecil. Mixer lagi hingga tercampur rata. 4. Tambahkan B, mixer hingga setengah kalis, lalu masukkan C, mixer hingga kalis elastis, terbentuk gluten window. 5. Bulatkan adonan, dan biarkan istirahat 10 menit. 6. Bagi adonan menjadi 12 pcs @35 gr, lalu bulatkan hingga mulus. Biarkan adonan istirahat lagi 10 menit. 7. Tipiskan adonan, lalu lipat. Susun dalam loyang. Perloyang isi 12 pcs layer dough. 8. Diamkan hingga double size, tergantung suhu ruang masing2 ya. Oles susu evaporasi. 9. Panggang dengan suhu 180 dercel api bawah selama 10 menit, lalu turunkan 160 dercel api atas bawah selama 10 menit, aku menggunakan Oxone Giant Oven. 10. Keluarkan dari Oven, lalu panas2 poles dengan butter. 11. Simpan roti yang sudah matang dan dingin ke dalam wadah tertutup rapat, agar kelembaban dan kelembutannya terjaga. 12. Sobek perlayer roti dan oles dengan Elmer Crunchy Chocomaltine =============================================== [English Description] In general, there are 3 methods of making bread: 1. Sponge & Dough (including Boiled Dough) = making a sponge first to help the smooth texture of the bread, then mix it into bread dough, mix together until smooth elastic, ferment to double size dough. 2. Straigth Dough = mixing all ingredients, then mixing until smooth elastic, fermentation until the dough is double size. 3. No Time Dough / Dough Break = fast bread making, short fermentation. Topics 00:30: Preparation for making Yudane 01:45: How to make sweet bread dough 08:23: How to form a comb bread dough YUDANE SWEET BREAD Yudane Dough: High Pro Wheat Flour 45 gr Boiling water 35 g Mix until homogen Wrap the clingwrap. Cool for min 2 hours in the "chiller", better quality, let stand overnight (about 8 hours). Dough: A. High Pro Wheat Flour 120 gr Medium Pro Flour 55 gr Sugar 30 gr Yeast 3 gr Powdered Milk 5 g B. 1 egg yolk Ice water 50 gr Dairy Whipping Cream 35 gr C. Unsalted Butter 30 gr Salt 1/4 tsp How To: 1. Prepare a bread pan size 22 * ​​12 * 5 cm. Cover with baking paper. 2. Mixer A until well blended. 3. Add Yudane Dough with small pieces. Mixer again until well blended. 4. Add B, mixer until half smooth, then add C, mixer until smooth elastic, forming a gluten window. 5. Round the dough, and let it rest 10 minutes. 6. Divide the dough into 12 pcs @ 35 gr, then round until smooth. Let the dough rest another 10 minutes. 7. Thin the dough, then fold. Arrange in a baking dish. Perloyang contains 12 pcs of dough layer. 8. Leave it to double size, depending on the room temperature. Apply evaporated milk. 9. Bake with a temperature of 180 °C under fire for 10 minutes, then lower 160 °C to lower heat for 10 minutes, I used an Oxone Giant Oven. 10. Remove from oven, then heat polished with butter. 11. Store the bread that is cooked and cold in a tightly closed container, so that moisture and tenderness is maintained. 12. Tear off a layer of bread and spread with Elmer Crunchy Chocomaltine