パティシエのリアル作業風景｜16kgのアーモンドクリーム仕込みPastry Chef at Work | Making 16kg of Almond Cream

🗓️ 撮影日 / Filmed on 2026.04.16 【目次 / Chapters】 00:00 オープニング / Opening 00:02 バターの計量 / Weighing the butter 01:00 卵の計量 / Weighing the eggs 05:41 ミキサーボウルへバターを投入 / Adding the butter to the mixer bowl ※バターは事前に電子レンジで柔らかくしています The butter has been softened in the microwave beforehand. 06:03 砂糖の計量 / Weighing the sugar 06:15 砂糖を投入 / Adding the sugar 06:25 ミキサースタート / Starting the mixer 06:51 ラム酒の計量 / Weighing the rum 07:46 ラム酒を投入 / Adding the rum 卵・アーモンドプードルを合わせていく / Adding the eggs and almond powder gradually 15:38 生地完成 / Cream finished 17:00 容器への移し替え・完成 / Transferring to containers / Finished 📌 今回の動画について / About this video 今回は、お菓子作りに欠かせない「アーモンドクリーム（クレーム・ダマンド）」を16kg仕込む様子を記録しました。 バター・砂糖・卵・アーモンドプードルを同量で合わせる、シンプルな基本の配合です。 大量の材料が少しずつなめらかなクリームになっていく工程を、作業音そのままで収録しています。 均一に仕上げるために、途中で何度もボウルのふちをゴムベラで落としながら混ぜています。 この量でも、お店では1週間ほどで使い切ってしまいます。 仕込みの空気感を、ゆっくりご覧いただけたら嬉しいです。 【材料】 ・バター ・砂糖 ・卵 ・アーモンドプードル ・ラム酒（適量） ※ラム酒以外はすべて同量です。 — This video records the process of preparing a 16kg batch of almond cream (crème d'amande), an essential ingredient in pastry making. The recipe is a simple, standard ratio using equal parts butter, sugar, eggs, and almond flour. I recorded the process with the natural kitchen sounds as the large volume of ingredients gradually transforms into a smooth cream. To ensure a uniform consistency, I frequently scrape down the sides of the mixing bowl with a spatula. This entire batch is used within about a week at the bakery. I hope you enjoy the atmosphere of our professional kitchen prep. [Ingredients] • Butter • Sugar • Eggs • Almond flour • Rum (to taste) *All ingredients except for the rum are used in equal weights. ⸻ ▶ チャンネル登録・高評価よろしくお願いします ▶ Please like and subscribe for more videos ⸻ 🔴Atelier Misuzu（アトリエ ミスズ） 長年続けてきた洋菓子作りの作業を、記録として残しています。 「自分の財産として形にしたい」という思いから、 BGMやナレーションは入れず、ありのままの現場の空気感を収録しました。 📸 iPhone撮影（三脚固定） ✅ 勤務先了承済み — I am documenting my years of pastry making. To preserve these skills as my personal legacy, I record the authentic atmosphere of the kitchen without background music or narration. 📸 Shot on iPhone / Fixed tripod ✅ Filming permitted by employer ⸻ #AtelierMisuzu #アトリエミスズ #アーモンドクリーム #クレームダマンド #製菓 #洋菓子作り #パティシエ #PastryChef #仕込み風景 #厨房風景 #お菓子作り動画 #BakingProcess #FrenchPastry #作業動画 #ASMRCooking