元和牛・水田信二がつくる、夏に食べたい「イワシのガスパチョ蕎麦」【金曜、23時の台所】

元和牛の水田信二さんが、スペインの夏の定番である冷製スープ「ガスパチョ」を大好物の蕎麦と組み合わせたオリジナルレシピを披露。 上京して初めてガスパチョを食べた時の感動から生まれた、イワシの旨味が広がる夏にぴったりの一杯です🍜 ■材料 そば（乾麺）・・・・・・・・・・200g イワシ（下処理済み）・・・・・・3〜4尾 塩・・・・・・・・・・・・・・ 2つまみ 米油（またはサラダ油）・・・・・大さじ1 〈麺つゆ〉 ・水・・・・・・・・・・・・・160ml ・かつおだし（顆粒）・・・・・ 適量 ・濃口しょう油・・・・・・・・大さじ2 ・本みりん・・・・・・・・・・大さじ2 〈ガスパチョ〉 ・トマト（完熟）・・・・・・・ ・・・・・ 250〜300g ・ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・1/2〜1個 ・赤玉ネギ・・・・・・・・・・・・・・・1/4個 ・キュウリ・・・・・・・・・・・・・・・1/2本 ・ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・1/4片 ・エクストラバージンオリーブオイル・・・ 大さじ2 ・白ワインビネガー（またはリンゴ酢）・・ 大さじ1 ・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1/2〜2/3 ※耳なし食パン・・・・・・・・・・・・・1/2 枚（お好みで） ■レシピ 1. 鍋に水、かつおだし、本みりん、濃口しょう油を入れてひと煮立ちさせ、麺つゆをつくる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 2. トマト、ピーマン、キュウリを角切りにする。仕上げ用に少量取り分けておく。 3. ミキサーに2のトマト、ピーマン、キュウリと赤玉ネギ、ニンニク、塩、白ワインビネガー、エクストラバージンオリーブオイルを入れて撹拌する。ガスパチョソースをつくり冷蔵庫で冷やしておく。お好みで耳なし食パン1/2枚を加えるとより濃厚な仕上がりに。 4. イワシに塩を振り、数分置く。 5.そばを表示時間通りにゆでる。 6. フライパンに米油とニンニクを入れて熱し、イワシをこんがり焼く。 7.ゆでたそば氷水でしっかり締め、水気をよく切る。 でておいた蕎麦を氷水でしっかり冷やす。 8.冷やした麺つゆとガスパチョソースを合わせて器に注ぎ、そばを盛る。切り分けておいた2の野菜と焼いたイワシをトッピングして完成。 ■目次 00:00 オープニング 00:58 今晩つくる料理 01:24 材料一覧 01:54 麺つゆづくり 03:19 家電芸人のこだわり 03:48 蕎麦を好きになった理由 04:45 お薦めの調理器具 山一「木曽檜の丸まな板 M」 06:34 お薦めの調理器具 堺刀司「正重作 ペティナイフ 」 07:37 玉ネギの皮の剥き方 08:31 木のまな板の洗い方 09:10 お薦めの調理器具 亀の子束子「パ－ムチビッコ」 09:43 お薦めの調理器具 NINJA「Ninja Blast コードレスミキサー」 09:56 ガスパチョづくり 11:03 イワシを焼く 16:14 盛り付け 17:44 いざ、実食 20:24 親父のこだわりのビール 21:05 23時の過ごし方は 22:39 ジャズが好き 24:15 今後やりたいこと 25:02 最近ハマっている白ワインソーダ 26:24 この後の過ごし方 ■出演 水田信二 ( ‪@bsyoshimoto‬ ） 2006年に和牛を結成。2014年NHK上方漫才コンテスト優勝、2018年上方漫才大賞奨励賞など受賞歴多数。『M-1グランプリ』では2015年から2019年まで5年連続で決勝進出。2024年3月にコンビを解散。調理師免許を取得しており、大阪の和食店・神戸の洋食店で計7年間修行した経験をもつ元料理人でもある。そ『水田信二の注文の多い料理教室』(BSよしもと)『ラヴィット！』（TBS）の企画「おいしんじ万才！」『ミズタのレシピ！』(RNB南海放送)など多くのバラエティ番組で手料理を披露し、話題を呼んでいる。 ■「金曜、23時の台所」とは 一週間を終えて、ホッとするひと時。誰かのためでなく、自分のために料理をつくる夜。各界で活躍するクリエイターにとっておきのレシピを教えてもらいます。 ■チャンネル登録はこちら    / @penmagazine9804   ---------------------------------------------------------🖊️ video director : gratcraft / Kensuke Okumura design：Takuma Fukuda　 ---------------------------------------------------------🖊️ #深夜飯 #注文の多い料理教室 #夏バテ予防 #和牛 #水田信二 #金曜23時の台所