【捏ねない】食パンの作り方

捏ねない、混ぜるだけ。 ふわふわ食パンを作る方法をご紹介します。 ◻︎使用機材等 -オーブン　 Panasonic Bistro 30L -型　Kai House Select スリムパウンド型 (小)　18cm ◻︎材料 -中種 キタノカオリ 60g 水 48g ドライイースト（赤サフ) 2.0g -キタノカオリ 140g -塩 3.6g -きび砂糖 24g -生クリーム 40g -水 95g -中種 全量 ①準備 中種を作る。水にドライイーストを溶かし、キタノカオリを入れて粉気が切れるまで混ぜる。 室温で30分→パンチ→室温で30分 ②本捏ね ボウルに中種、キタノカオリ以外の材料を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。キタノカオリ、中種を入れて混ぜる。 ③一次発酵・パンチ 室温で30分→パンチ→室温で30分→パンチ→室温で30分 ④分割・ベンチタイム 130gに分割し、ガスをしっかり抜いて俵形にする。20分ベンチタイム ⑤成形・最終発酵 ガスをしっかり抜いて成形。離型油スプレーをした型に入れる。35℃のホイロで45分〜発酵させる ⑥焼成 オーブンを210℃に余熱しておく。生地・オーブン庫内に霧吹きをたっぷりし、窯入れ。窯入れ後も霧吹きし、スチームを10分に設定する。210℃ 20分 反転→ ７〜8分