Muthiya 😋#food #muthiya #gujarati #breakfast #bottleguard

Today's Recipe: Muthiya 🌿🥟 A traditional Gujarati snack made with bottle gourd (lauki/dudhi), whole wheat flour, and spices. These soft steamed dumplings are lightly tempered for extra flavor and make a perfect tea-time snack or healthy breakfast. 📝 Ingredients 250 g bottle gourd (lauki/dudhi), grated 10 green chilies 1 tbsp jaggery 1 cup coarse wheat flour ¼ cup wheat flour 1 tsp turmeric powder (haldi) 1 tsp red chili powder Salt to taste ½ tsp asafoetida (hing) 1 tsp sesame seeds 1 tsp carom seeds (ajwain) 1 tbsp semolina (rava/sooji) 2 tsp oil 2 tbsp curd (yogurt) For Tempering 3 tbsp oil 1 tsp mustard seeds 1 tsp cumin seeds Curry leaves 👩‍🍳 Method Wash, peel, and grate the bottle gourd. In a mixer jar, add the green chilies and jaggery. Grind into a smooth paste. In a large bowl, combine the coarse wheat flour, wheat flour, turmeric powder, red chili powder, salt, hing, sesame seeds, carom seeds, and rava. Add the oil, curd, grated bottle gourd, and green chili-jaggery paste. Mix well and knead into a soft dough. Grease a steaming plate or perforated tray with oil. Apply a little oil to your palms. Take portions of the dough and shape them into cylindrical rolls. Place the rolls on the greased steaming tray. Heat water in a steamer or cooker. Place the tray inside and steam for about 20 minutes on medium flame. If using a cooker, cook without the whistle. Allow the steamed mutiya to cool slightly, then cut them into bite-sized pieces. Heat oil in a pan. Add mustard seeds and cumin seeds. Once they splutter, add curry leaves and sauté for a few seconds. Add the mutiya pieces and sauté for 5 minutes until lightly golden. Serve hot with tea, ketchup, green chutney, or curd. ✨ Tip: You can garnish with fresh coriander and grated coconut for an authentic Gujarati touch. ----------------------------------------------------------- मुठिया 🌿🥟 मुठिया एक पारंपरिक गुजराती नाश्ता है, जो लौकी (दूधी), गेहूं के आटे और मसालों से बनाया जाता है। यह स्टीम करके तैयार किया जाता है और फिर हल्के तड़के के साथ परोसा जाता है। यह चाय के साथ या हेल्दी नाश्ते के रूप में बहुत स्वादिष्ट लगता है। 📝 सामग्री 250 ग्राम लौकी (दूधी), कद्दूकस की हुई 10 हरी मिर्च 1 बड़ा चम्मच गुड़ 1 कप दरदरा गेहूं का आटा ¼ कप गेहूं का आटा 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर नमक स्वादानुसार ½ छोटा चम्मच हींग 1 छोटा चम्मच तिल 1 छोटा चम्मच अजवाइन 1 बड़ा चम्मच रवा (सूजी) 2 छोटे चम्मच तेल 2 बड़े चम्मच दही तड़के के लिए 3 बड़े चम्मच तेल 1 छोटा चम्मच राई 1 छोटा चम्मच जीरा कुछ करी पत्ते 👩‍🍳 विधि लौकी को अच्छी तरह धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। मिक्सर जार में हरी मिर्च और गुड़ डालकर बारीक पेस्ट बना लें। एक बड़े बर्तन में दरदरा गेहूं का आटा, गेहूं का आटा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हींग, तिल, अजवाइन और रवा डालकर मिला लें। अब इसमें तेल, दही, कद्दूकस की हुई लौकी और हरी मिर्च-गुड़ का पेस्ट डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। स्टीम करने वाली थाली या छलनी को तेल लगाकर चिकना कर लें। हाथों पर थोड़ा तेल लगाएं और आटे के हिस्से लेकर लंबे बेलनाकार (रोल) आकार में बना लें। तैयार रोल्स को चिकनी की हुई थाली या छलनी में रखें। स्टीमर या कुकर में पानी गर्म करें। इसके अंदर थाली रखें और कुकर का ढक्कन बिना सीटी लगाए बंद कर दें। मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक स्टीम करें। स्टीम होने के बाद मुठिया को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में तेल गर्म करें। राई और जीरा डालें। चटकने पर करी पत्ते डालकर कुछ सेकंड भूनें। कटे हुए मुठिया डालें और 5 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भून लें। गरमागरम मुठिया को चाय, केचप, हरी चटनी या दही के साथ परोसें। ✨ टिप: अधिक स्वाद और पारंपरिक गुजराती स्पर्श के लिए ऊपर से ताजा हरा धनिया और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर परोसें। 😋🥥🌿 #food #recipe #cooking #eating #foodoftheday #easyrecipe #viral #FeedYourSoul #YCR #SwatiPrasad