Homemade Pan Mee 家庭式板面

► Facebook Page: https://www.facebook.com/KathrineKwaB... ► Blog: https://kathrinekwa.blogspot.com/ ► Support my recipe book : Pan Mee （板面）: 1kg plain flour （普通面粉） 50g tapioca flour （木薯粉） 1 tsp salt （盐） 530-560ml water （水） 1-2 tbsp shallots oil （葱油） 80g mushrooms, soaked cut into sliced （浸软香菇，切片） 400g meat, cut into sliced （猪肉，切片） 1 tbsp light soy sauce （生抽） 1/2 tsp pepper （胡椒粉） 2 tbsp tapioca flour （木薯粉） Seasoning （调味料）: 1 tsp salt （盐） 1/2 tsp pepper （胡椒粉） 1 tsp sugar （糖） 400ml water （水） Stock （汤料）: 200g anchovies, cleaned（江鱼仔，冼净） 5 litres water （水） 1 tbsp peppercorns （胡椒粒） 20g rock sugar （冰糖） Salt to taste （适量盐） 200g fried anchovies （炸香江鱼仔） 50g shallots （葱头仔） 300g Daun pucuk manis （树仔菜）