Bikin roti dengan ragi buatan sendiri! 😆😁

Timestamp: 00:00 - Intro 02:10 - Bahan levain 02:25 - Cara pembuatan levain 05:00 - Bahan roti 05:20 - Cara pembuatan adonan 09:32 - Cara pembentukan adonan 11:55 - Proofing 12:20 - Poles 12:27 - Pemanggangan 12:56 - Poles 13:34 - What's inside? 13:40 - Ide packaging ___________________________________________________________________________ SOURDOUGH SHOKUPAN By: Crystal Pudding (Laura Wijaya) Levain : ● 75 gr starter ● 75 gr terigu protein tinggi ● 75 gr air (campurkan starter, terigu protein tinggi, air, aduk rata biarkan mengembang hingga 3x lipat) Bahan: ● A : ○ 160 gr susu UHT full cream ○ 100 gr gula castor ○ 2 btr kuning telur ○ 275 gr terigu protein tinggi ○ 50 gr terigu protein sedang ○ 225 gr levain (yang sudah mengembang 3x lipat) ● B : ○ 80 gr butter / wysman ○ 5 gr garam ● Bahan tambahan (untuk oles) : ○ Susu evaporasi (untuk oles roti sebelum dipanggang) ○ Butter / wysman (untuk oles roti setelah matang) Cara Pembuatan: 1. Campur Bahan A mixer dengan kecepatan rendah sampai setengah kalis, lalu masukan Bahan B, tambah kecepatan mixer. Mixer hingga kalis menjadi elastis. 2. Istirahatkan adonan roti setelah di-mixer kurang lebih 15 menit. 3. Timbang keseluruhan adonan, lalu bagi menjadi 6 bagian. 4. Rounding bentuk bulat lalu giling dengan rolling pin untuk membuang gelembung udara; lalu gulung (lihat praktek). 5. Letakkan adonan di dalam loyang (1 loyang berisi 3 adonan roti). 6. Biarkan mengembang hingga tinggi roti ¾ tinggi loyang. 7. Poles roti dengan susu evaporasi lalu panggang. 8. Panggang dengan suhu 180℃ selama kurang lebih 45 menit (hingga golden brown). 9. Keluarkan roti dari oven lalu hentakkan, oles dengan butter / wysman. Keluarkan roti dari dalam loyang. ___________________________________________________________________________ Instagram:   / crystalpudding   Official Site: https://www.dianacahya.com/ Instagram:   / chef_dianac.  . Business inquiries: [email protected] Don’t reupload our content but you can share our videos. Production 2022 © Copyrights by Diana Cahya