Sauerteig Profiwissen Fest oder Flüssig - die richtige Konsistenz

Ernährungsberater und Brotexperte Andreas Sommers lässt den Besucher dieser kleinen Clip-Reihe, wie auch in seinen anderen YouTube Videos, an seinem reichhaltigen Brotwissen teilhaben. Er backt seit über 20 Jahren Brot mit Sauerteigen. Seit über 10 jähren sogar professionell, in der Tradition des Bäuerlichen Brotbackens. Jede Woche bäckt er frisches Sauerteigbrot für seine Kunden auf den Märkten, die er beschickt. Sein Wissen und seine Erfahrungen mit den eigenen Sauerteigen sind umfassend. In dieser Folge befasst er sich mit der Frage: "welche Konsistenz sollte ein Sauerteig haben". Flüssig oder Fest, er bespricht hier die Vor- und Nachteile.