Sauerteig Profiwissen - Temperaturen
In der achten Folge seiner Serie "Sauerteig-Profiwissen" erläutert der Brotexperte und Ernährungsberater Andreas Sommers welche Rolle Temperaturen beim Brot im Allgemeinen und beim Sauerteig im Speziellen spielen. Beim Arbeiten mit Mikrobiologie muss man wissen, welche Mikrobe wo ihren Wohlfühbereich hat. Einmal verinnerlicht kann so jeder duch die richtigen Temperaturen Einfluss auf seinen Sauerteig nehmen. Andreas Sommers erklärt welche Mikrobiologie es wie am liebsten hat.
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