Tahchin Polo (Pui cu orez) - Persian chicken rice ( episod 17 )

Romana / English / Persian (فارسی) Ziba Collinary Project este un proiect de suflet, un proiect unde eu cred ca dau inapoi ce mi-a dat universul. Vreau sa impartasesc cu cei pasionati, ceea ce am invatat. Imi doresc ca acest proiect sa ajute cat mai multe persoane pasionate de gatit, amatori, profesionisti la inceput de drum si de ce nu oameni cu experienta. Fiindca imi doresc sa ajunga la cat mai multe persoane din lume, episoadele vor fi realizate in limba romana si subtitrate in persana, romana si engleza. Ziba Collinary Project is a soul project, a project where I think I give back what the universe has given me. I want to share with those who are passionate, what I have learned. I want this project to help as many people who are passionate about cooking, amateurs, professionals at the beginning of the journey and why not experienced people. Because I want to reach as many people in the world as possible, the episodes will be made in Romanian and subtitled in Persian and English. زیبا کولیناری پروجکت، پروژه ای است که احساس می کنم آنچه جهان هستی به من داده است را به اطرافیانم منتقل میکنم می خواهم آنچه را که آموخته ام با کسانی که هنر آشپزی را دوست دارند به اشتراک بگذارم دوست دارم که این پروژه به تعداد هر چه بیشتر علاقه مندان به آشپزی، تازه کار، حرفه ای و چرا که نه، حتی به افراد باتجربه کمک کند قسمت ها به زبان رومانیایی تهیه شده اند و زیرنویس فارسی و انگلیسی خواهند داشت Sponsori: KAUFLAND FUCHS FRANKE Parteneri: Euphoria Kitchen Studio Hausmann World Microgreens Romania Blue Life Episod 17- Tahchin Polo – Pui cu orez (Persian chicken rice) - Ziba Coolinary Project Pui fiert pentru orez Pulpe superioare de pui cu piele si os – 700 g Morcovi – o bucata (70 g) Ceapa – o ceapa medie (80 g ) Sare – 2-3 g Piper mix – 1 g Curcuma – ½ g Curry – ½ g Orez basmati indian – 400 g Sare – 3 g Galbenus de oua – 2 buc Crema de iaurt 10% grasime – 40 g Sofran macinat – 1/5 g dizolvat in 20 ml de apa fierbinte Ghee (grasime clarifiata de vaca) sau ulei de floarea soarelui – 30 g Puiul fiert facut fasii si presarat cu curry Fistic pai/maruntit– 20 g Migdale pai/fulgi – 20 g Unt 82% grasime – 25 g Crema de iaurt cu spanac si menta Crema de iaurt 10% grasime – 300 g Baby spanac – 15 g Menta verde – 5 g Ceapa verde – 20 Trandafir uscat – 1 g Sare si piper – dupa gust Ulei de masline – 10 g Sos de unt si agrise Ulei de masline – 20 ml Unt 82% grasime – 25 g Sare – 1 praf Piper mix – 1 praf Sofran macinat – 0.1 g dizolvat in 10 ml de apa fierbinte Zahar brun – 5 g Agrise uscate – 6 g Explicatie: • Orezul sa gateste la aburi la foc mic / pe plita electrica in functie de puterea plitei la 4 sau 5 din 9! • Daca dorim o consistenta mai moale la crema de iaurt, putem adauga putina apa rece! ENGLISH Boiled chicken for rice Chicken thighs with skin and bone - 700 g Carrots - one piece (70 g) Onion – one medium onion (80 g) Salt - 2-3 g Mixed pepper - 1 g Turmeric - ½ g Curry – ½ g Indian basmati rice - 400 g Salt - 3 g Egg yolks - 2 pcs Yogurt cream 10% fat - 40 g Ground saffron – 1/5 g dissolved in 20 ml of hot water Ghee (clarified cow fat) or sunflower oil - 30 g Boiled chicken cut into strips and sprinkled with curry chopped pistachios – 20 g almond flakes - 20 g Butter 82% fat - 25 g Yogurt cream with spinach and mint Yogurt cream 10% fat - 300 g Baby spinach - 15 g Spearmint - 5 g Green onion – 20 Dry rose - 1 g Salt and pepper - to taste Olive oil - 10 g Gooseberry and butter sauce Olive oil - 20 ml Butter 82% fat - 25 g Salt - 1 pinch Pepper mix - 1 pinch Ground saffron - 0.1 g dissolved in 10 ml of hot water Brown sugar - 5 g Dried gooseberries - 6 g Explanation: • Steam the rice on low heat / on the electric stove depending on the power of the stove at 4 or 5 out of 9! • If we want a softer consistency to the yogurt cream, we can add a little cold water! فارسی مرغ آب پز برای برنج ران مرغ با پوست و استخوان - 700 گرم هویج - یک عدد (70 گرم) پیاز - یک عدد پیاز متوسط (80 گرم) نمک - 2-3 گرم فلفل مخلوط - 1 گرم زردچوبه - ½ گرم کاری - ½ گرم برنج هندی باسماتی - 400 گرم نمک - 3 گرم زرده تخم مرغ - 2 عدد ماست خامه ای 10 درصد چربی - 40 گرم زعفران ساییده شده – یک پنجم گرم، حل شده در 20 میلی لیتر آب داغ روغن حیوانی یا روغن آفتابگردان - 30 گرم مرغ آب پز را رشته رشته میکنیم و روش ادویه کاری میپاچیم خلال پسته - 20 گرم خلال بادام - 20 گرم کره 82٪ چربی - 25 گرم ماست اسفناج و نعنا ماست خامه ای 10٪ چربی - 300 گرم بیبی اسفناج - 15 گرم نعنا سبز - 5 گرم پیاز سبز - 20 گل محمدی خشک - 1 گرم نمک و فلفل - به مزه روغن زیتون - 10 گرم سس زرشک و کره روغن زیتون - 20 میلی لیتر کره 82٪ چربی - 25 گرم نمک - 1 پیمانه مخلوط فلفل - 1 پیمانه زعفران آسیاب شده - 0.1 گرم در 10 میلی لیتر آب داغ حل شده است شکر قهوه ای - 5 گرم زرشک - 6 گرم توضیح: برنج را با حرارت ملایم دم کنید / روی اجاق برقی بسته به قدرت اجاق درجه 4 یا 5 از 9 اگر می خواهیم ماست رقیق تر باشد، می توانیم کمی آب سرد اضافه کنیم #Tahchin #tahchinPolo #persianRice #IndianBasmatiRice #howtocookrice