Beef Stock & Chicken Stock (stock rapid de pui & stock brun) (episod 11)

Romana / English / Persian (فارسی) Ziba Collinary Project este un proiect de suflet, un proiect unde eu cred ca dau inapoi ce mi-a dat universul. Vreau sa impartasesc cu cei pasionati, ceea ce am invatat. Imi doresc ca acest proiect sa ajute cat mai multe persoane pasionate de gatit, amatori, profesionisti la inceput de drum si de ce nu oameni cu experienta. Fiindca imi doresc sa ajunga la cat mai multe persoane din lume, episoadele vor fi realizate in limba romana si subtitrate in persana, romana si engleza. Ziba Collinary Project is a soul project, a project where I think I give back what the universe has given me. I want to share with those who are passionate, what I have learned. I want this project to help as many people who are passionate about cooking, amateurs, professionals at the beginning of the journey and why not experienced people. Because I want to reach as many people in the world as possible, the episodes will be made in Romanian and subtitled in Persian and English. زیبا کولیناری پروجکت، پروژه ای است که احساس می کنم آنچه جهان هستی به من داده است را به اطرافیانم منتقل میکنم می خواهم آنچه را که آموخته ام با کسانی که هنر آشپزی را دوست دارند به اشتراک بگذارم دوست دارم که این پروژه به تعداد هر چه بیشتر علاقه مندان به آشپزی، تازه کار، حرفه ای و چرا که نه، حتی به افراد باتجربه کمک کند قسمت ها به زبان رومانیایی تهیه شده اند و زیرنویس فارسی و انگلیسی خواهند داشت Sponsori: KAUFLAND FUCHS FRANKE Parteneri: Euphoria Kitchen Studio Hausmann World Microgreens Romania Blue Life Music: blue do session - for we shall know speed - freemusicarchives.com ROMANA Stock Demi Glace Oase de vita – 2 kg Apio – o ramura Morcovi baby / morcovi – 80 g Ceapa – 200 g Usturoi – 2-3 catei Cimbru verde – cateva crangute Rozmarin verde – cateva crangute Cuisoare – 3 bucati Pasta de rosii – 20 g Vin rosu sec – 500 ml Apa – 2 L Stock rapid de pui Oase de pui (carcasa, gheare) – 1 kg Apio – o ramura Morcovi baby galben – 50 g Ceapa – 200 g Apa – 3 L Sare – un praf ENGLISH Demi Glace Stock Beef bones - 2 kg Celery - a branch Baby carrots / carrots - 80 g Onion - 200 g Garlic - 2-3 cloves Green thyme - a few sprigs Green rosemary - a few sprigs Cloves - 3 pieces Tomato paste - 20 g Dry red wine - 500 ml Water – 2 L Quick chicken stock Chicken bones (carcass, claws) - 1 kg Celery - a branch Yellow baby carrots - 50 g Onion - 200 g Water – 3 L Salt - a pinch فارسی دمی گلاس استاک استخوان گاو - 2 کیلوگرم کرفس - یک شاخه بیبی هویج / هویج - 80 گرم پیاز - 200 گرم سیر - 2-3 حبه مرزه اروپایی سبز - چند شاخه رزماری سبز - چند شاخه میخک - 3 قطعه رب گوجه فرنگی - 20 گرم شراب قرمز - 500 میلی لیتر آب - 2 لیتر استاک سریع مرغ استخوان مرغ - 1 کیلوگرم کرفس - یک شاخه بیبی هویج زرد - 50 گرم پیاز - 200 گرم آب - 3 لیتر نمک - یک پینچ