Cannelloni - È sempre mezzogiorno - 22 /11/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele prepara un grande classico delle feste: i cannelloni. Inizia preparando l'impasto amalgamando insieme farina 00, uova e purea di spinaci. Quando l'impasto risulta liscio lo lascia riposare mezz'ora in frigorifero. Nel frattempo si dedica al ripieno mescolando in una ciotola, la ricotta, il mascarpone, gli spinaci lessati e sminuzzati, i tuorli, il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Trasferisce poi il composto in una sac a poche. A questo punto, tira l'impasto e ricava dei rettangoli che scotta in acqua bollente. Li scola su un canovaccio e adagia su ciascuno una fetta di prosciutto cotto e la farcia. Li arrotola formando dei cannelloni che dispone in una terrina con all'interno ragù e besciamella. Copre i cannelloni con altro ragù e besciamella, per poi spolverare con formaggio grattugiato e guarnire con fiocchi di burro. Cuoce i cannelloni in forno per 25 minuti. Ingredienti per l'impasto: 400 g di farina 00 3 uova 70 g di purea di spinaci Per il ripieno: 500 g di ricotta 100 g di mascarpone 100 g di spinaci lessati 200 g di formaggio grattugiato 2 tuorli 200 g di prosciutto cotto noce moscata sale e pepe Per condire: 500 g di ragù 500 ml di besciamella 50 g di formaggio grattugiato burro Cottura: 180° per 25 minuti