Gnocchi di carote e ricotta - È sempre mezzogiorno 21/01/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele prepara gli gnocchi di carote conditi con burro e mandorle. Daniele frulla le carote precedentemente lessate e versa il composto ottenuto in una ciotola. Unisce anche la ricotta, il formaggio grattugiato, le uova e un pizzico di noce moscata. Aggiunge poco alla volta la farina, quanto basta per ottenere un impasto omogeneo. Ricava dall'impasto dei serpentelli e, con un tarocco, taglia gli gnocchi. Li lessa in abbondante acqua salata per qualche minuto. Nel frattempo, in una padella, scioglie il burro, aggiunge le mandorle a scaglie e le lascia tostare. Scola gli gnocchi, li manteca in padella e li insaporisce con erba cipollina. Li serve ultimando con la ricotta grattugiata. Ingredienti per gli gnocchi: 200 g di carote lesse 350 g di ricotta 120 g di formaggio grattugiato 2 uova Farina 00 Noce moscata Sale Per condire: Burro Mandorle Erba cipollina Ricotta salata