法式布丁 | 吃起來超過癮的特大號【蛋撻】，值得一試！// Egg tart

【French Pudding】 XXXXXXL超級大蛋撻，吃起來真的很過癮 具體的食譜在視頻最後，大家可以收藏一下~ 做成小蛋撻也會很好吃哦！ 酥皮可以提前一天做好放冷藏，第二天再烤～ #烘培教程#法式布丁#蛋撻 - 【超大蛋挞 & 法式布丁】 ～酥皮面团 发酵黄油150g 中筋面粉 50g 水88g 、醋1g 盐6g 、糖10g 中筋面粉 200g 发酵黄油 50g ～布丁液 淡奶油 280g 牛奶 100g 香草酱1小勺 糖 50g 1个全蛋+3个蛋黄 *大模具可以做4个 普通蛋挞模具20个左右 【教程】 1、黄油提前软化成乳霜状，水+醋+糖+盐混合 2、制作油酥：软化黄油+中筋面粉，拌匀 用油纸擀成正方形片状，冷藏半小时以上 3、面粉过筛，加入提前混合的液体+软化黄油 用刮刀以切压的方式，混合至没有干粉 用手揉几次，不要过度揉搓，冷藏松弛1小时以上 4、（台面上撒一点面粉）面团擀开成正方形 把油酥片放上， 然后四个角往中间折 接缝处压紧，擀面杖压一下，冷藏1小时 5、把面团擀开，折三折，冷藏1小时以上 擀开，折四折，冷藏1小时以上 擀开，折三折，冷藏1小时以上 6、把面团擀开，分割成大小合适的片状 放入模具压平，底部要压薄一些，冷藏1小时以上 7、把多余的边边切掉，倒入布丁液 放入烤箱220-230度，烤25-30分钟 *口感更好的做法： 挞皮入模后，先铺重石，220度烤12分钟 再倒入布丁液，220-230度烤22-25分钟 【布丁液的做法！】 1、全蛋+蛋黄打散加入砂糖搅拌均匀 2、小锅倒入淡奶油、牛奶、香草酱 3、中小火加热至冒泡，把奶倒入蛋黄液 4、边倒边搅拌，过滤两遍，静止1小时以上 關注雖不能獲得我的眉毛，但能獲得快樂呀！ 👇 Welcome to subscribe👉https://is.gd/C2lHMt 喜歡我的視頻，請按贊、分享哦~ Like my video welcome hit like and share it~ 開啟小鈴鐺第一時間接收最新資訊~ 🔔Light up the little bell and receive the latest news first