GNOCCHI RIPIENI DI BURRATA

SCHEDA TECNICA TEMPO: 50 minuti DIFFICOLTA': facile PORZIONI: 5 - 6 porzioni COSTO: Basso INGREDIENTI 1 kg di patate 300 - 350 g farina 00 1 uovo 100g bacon burrata qb formaggio grattugiato qb burro qb salvia qb sale e pepe nero qb 1 manciata di noci sgusciate PREPARAZIONE Iniziamo pelando le patate, tagliamole poi a pezzettoni e mettiamole a bollire in acqua precedentemente salata. Intanto mettiamo a scolare le burratine in modo da eliminare il siero in eccesso, copriamole anche con della carta da cucina e mettiamo momentaneamente da parte. Prendiamo le patate ormai cotte e schiacciamole con uno schiaccia patate, adagiamole su un tagliere e aggiungiamo prima la farina, dando una prima mescolata, e poi l'uovo. Impastiamo energicamente fino a d ottenere una pasta liscia e compatta, se occorre, in caso di impasto ancora troppo umido, aggiungiamo altra farina. Raggiunta la consistenza giusta, con l'aiuto di un mattarello stendiamo l'impasto fino ad uno spessore di circa mezzo cm e con un coppa pasta o un bicchiere realizziamo dei dischi nella pasta. Sbricioliamo la burrata e mettiamola al centro dei dischi, circa 1- 2 cucchiaini, aggiungiamo un pizzico di sale. Con una forchetta allarghiamo il bordo esterno dei dischi e richiudiamo bene fino a formare delle palline ripiene...i nostri gnocchi! Facciamo rosolare pezzettini di bacon in una padella, senza olio, facciamoli diventare croccanti ma senza bruciarli. Portiamo a bollore dell'acqua, saliamola e immergiamoci i nostri gnocchi per cuocerli, basteranno circa 8 minuti ma il tempo può variare in più o in meno in base allo spessore reale dell'impasto. A circa 2 minuti al termine di cottura, prepariamo in una padella una noce abbondante di burro e qualche foglia di salva, facciamo scottare gli gnocchi ( 2 minuti per lato) con un paio di cucchiai di acqua di cottura. Gli gnocchi ripieni sono pronti, impiattiamo con formaggio grattugiato, scaglie di bacon croccante e noci. Leccatevi i baffi signori.. si volaaaaa Lascia un like se ti è piaciuto il video e se non lo hai ancora fatto inscriviti al canale. Seguimi anche su INSTAGRAM per tutte le novità.