สูตรสโตเลน ขนมปังคริสต์มาส เนื้อฉ่ำๆ ทำง่าย อร่อยมาก พร้อมวิธีทำหัวเชื้อ | Stollen

สโตเลน เป็นขนมปังที่นิยมทำกัน ในช่วงคริสต์มาส หรือขนมปังครีสต์มาสจากเมืองเดรสเดน ประเทศเยอรมันนี เนื้อสัมผัสจะคล้ายๆกับฟรุ๊ตเค้ก ออกแน่นๆ แต่ใช้แป้งขนมปังในการทำ และขึ้นฟูด้วยยีสต์ และจะไม่ได้หนักเหล้าเหมือนกับฟรุ๊ตเค้ก มาดูส่วนผสมกันเลยนะครับ ส่วนที่ต้องเตรียมข้ามคือ -ผลไม้แห้ง 240 กรัม -เหล้ารัม 40 กรัม หมักทั้ง 2 อย่างเข้าด้วยกัน คนบ่อยๆนะครับ แช่เย็นข้ามคืน หรือยิ่งนานยิ่งดี^^ อีกส่วน -อัลมอนด์อบสับหยาบๆ 70 กรัม -นมจืด 120 กรัม หมักทั้ง 2 อย่างเข้าด้วยกัน พักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นก่อนเริ่มทำ เราก็มาเตรียมตัวแป้งหัวเชื้อสปันจ์ -แป้งขนมปัง 200 กรัม -นมจืด 120 กรัม -น้ำตาล 20 กรัม -ยีสต์ 10 กรัม นวดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ไม่เหลือเศษแป้ง พักไว้ 60-90 นาที โดว์หลัก -แป้งขนมปัง 300 กรัม -น้ำตาล 140 กรัม -เกลือ 6 กรัม -สปันจ์ทั้งหมด -แยกนมกับอัลมอนด์ เก็บนมไว้ใช้ในสูตรหลัก ส่วนอัลมอนด์ไว้ใส่ตอนท้าย -วอลนัทอบ 70 กรัม -ผลไม้หมัก -เนยจืด 150 กรัม วิธีทำ 1.นวดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ยกเว้นเนย ผลไม้หมักและถั่ว 2.ทุกอย่างเข้ากัน ใส่เนยนวดต่อ จนเข้ากันแต่ไม่ถึงฟิล์ม 3.ใส่ผลไม้ และถั่วต่างๆ นวดให้เข้ากับแป้งโดว์ 4.พักแป้ง 40 นาที 5.แบ่งแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 250 กรัม พรีเชปเป็นก้อนกลม แล้วพักไว้ 15-20 นาที 6.นำมารีดขึ้นรูปจริง วางเรียงบนถาดเตรียมอบ พักไว้ 40 นาทีหรือขึ้นเป็น 2 เท่า *ผ่านไป 10 นาที วอร์มเตา ไฟ 210 C (ถ้าเป็นเตาบ้านใช้ไฟประมาณ 190 C) 7.นำเข้าอบแบบไม่ทาหน้า เป็นเวลา 15 นาที สีจะเข้มๆไม่ต้องตกใจ *ระหว่างนี้ก็ เตรียมเนยละลายไว้ 60-70 กรัม สำหรับทาสโตเลน 8.นำออกจากเตา และทาเนยละลายที่เตรียมไว้ หลายๆรอบจนแวว 9.โรยไอซิ่ง พักให้เย็น แล้วชิมรสชาติได้เลยยย *แร็ปแช่เย็น สัก2-3 วันแล้วค่อยออกมากินจะฟินเลย ช่องทางพูดคุย   / artbake.gatto   ขอบคุณครับ #AB #Artbake #GattoBread #Bread #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง