ขนมปังญี่ปุ่น โชคุปังชาเขียว เนื้อนุ่ม เปลือกบาง หอม อร่อย | Shokupan Matcha

สูตรนี้ผมปรับจากสูตรเก่า คือลดปริมาณของไข่ไก่ลงมาครับ และปริมาณของเหลวเยอะขึ้น ของแห้ง 1.แป้งขนมปัง 1000 กรัม / 500 กรัม 2.ผงชาเขียว 15 กรัม / 7.5 กรัม 3.นมผง 30 กรัม / 15 กรัม 5.น้ำตาล 140 กรัม / 70 กรัม 6.เกลือ 18 กรัม / 9 กรัม 7.ยีสต์หวาน 10 กรัม / 5 กรัม ของเหลว 1.ไข่ไก่เบอร์2 1 ฟอง / 1 ฟอง 2.ไข่แดง 1 ฟอง / ไม่ใส่ 3.วิปครีม หรือครีมสด 170 กรัม / 85 กรัม 4.นมจืด 500-520 กรัม / 250 - 260 กรัม 5.เนยจืด 100 กรัม / 50 กรัม วิธีการทำ 1.ผสมของทุกอย่าง ยกเว้นเนย นวดให้เข้ากันจนแป้งรวมตัวกันเป็นก้อน ไม่เหลือเศษแป้งตามขอบโถ นวดประมาณ 3-4 นาที 2.จากนั้นปรับความเร็วระดับกลางเพื่อพัฒนาโครงสร้างของขนมปัง 3.ใส่เนย แล้วนวดจนได้ฟิล์มบางๆ 4.พักแป้ง 60 นาที 5.ครบเวลา ตัดแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 250 กรัม 6.ขึ้นรูปพรีเชปเป็นทรงยาว แล้วพักไว้ 20-30 นาที 7.นำแป้งมาไล่อากาศรอบแรก แล้วพักไว้ 20-30 นาที 8.นำแป้งมาไล่อากาศรอบสอง แล้วใส่พิมพ์ พักไว้ 60-90 นาที *เมื่อผ่านไปสัก 30-40 ก็เริ่มวอร์มเตาอบ ที่ไฟ 200 ํC 9.ครบเวลานำขนมปังเข้าอบ เป็นเวลา25 - 30 นาที 10.เคาะขนมปังออกจากพิมพ์ แล้วพักบนตระแกรงทิ้งไว้จนเย็นสนิทก่อน แล้วค่อยหั่นรับประทาน *ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน ขอบคุณครับ #AB #Artbake #GattoBread #Bread #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง .................................................................................. Ingredients of Shokupan Matcha Dry matter 1. 1000 g of bread flour 2. 15 g Matcha Powder 3. Milk powder 30 g 5. 140 g sugar 6.18 g of salt 7. 10g yeast liquid 1. 1 medium egg 2. 1 egg yolk 3. Whipped cream or fresh cream 170 grams. 4. 500-520 g of whole milk 5.100 g of unsalted butter