10. La alimentación ecológica en los comedores escolares, con Lola Raigón

Lola Raigón, profesora de la Universidad Politécnica de Valencia y experta en agroecología, explica qué es realmente la alimentación ecológica, la certificación de la UE que la avala y por qué es importante para los centros escolares. Debatimos los retos que plantea la transición de los comedores, la recuperación de los conocimientos agrícolas ancestrales, el apoyo a la renovación generacional y la lucha contra el «hambre oculta».