【ハンバーグ 工場】巨大肉をCTスキャンで分析してカット【ブロンコビリー ② 工場へ行こうⅢ】

ハンバーグ工場に潜入！！超粗びき人気ハンバーグ㊙製造法！！！ △ステーキをマシンで分析 △サラダバー＆デザート秘密の手作りメニュー △76歳現役パートさん凄腕包丁さばき ▼内容 ●大きな牛肉の塊を一切無駄にせずメニュー化！ 「ブロンコビリー」の工場（春日井市）をのぞくと大きな牛肉の塊が続々登場。肉は一切無駄にしない。ステーキ、カットステーキ、ハンバーグ用などに、プロの眼でキレイに残さず切り出していく…。脂身も肉汁にいかす徹底ぶり。ステーキと同じ上質肉からカットされたハンバーグは次なる工程へ。 ●人気！“超粗びきハンバーグ”㊙製造法を大公開！ 細長～い形が特徴の“炭焼き超粗挽きビーフハンバーグ”。肉肉しい食感はどうやって生み出されているのか？ハンバーグ専用マシンでは、極太のミンチ肉が滝のようにあふれ出す！この極太ミンチがおいしさのカギを握る。それだけではない。小麦粉などのつなぎをほとんど使わないヒミツの工程も大公開！ ●サイドメニューもほとんど手作り…「日々少しでもおいしくする！」 店舗ではコーヒーゼリーやジェラートなど人気のサイドメニューが豊富。しかもどれも“手作り”。喫茶店が原点のブロンコビリーならではの特徴だ。しかもおいしさへのこだわりは並々ならぬものがあった。「日々少しでもおいしくする」という創業者の思いを受け継ぎ、メニューを進化させ続ける店の舞台裏を独占取材した！ ◆「日経プレミアム工場へ行こうⅢ」番組概要 東海地方の『工場』には、驚きがぎっしり！東海地方はニッポンのものづくりを支える一大拠点なのに、何が、どこで、どのように作られているのか、意外と知られていません。そこで、ものづくりの心臓部、『工場』にカメラが潜入！なぜ、その製品の開発に挑んだのか？なぜ、世界No.1のトップシェアになれたのか？自慢の工場には、どんな知恵や工夫が潜んでいるのか？ スーパースローなど、特殊カメラを駆使した迫力映像に、スーパー職人たちの神技、そして知られざる製品開発の秘話まで。ココだけでしか見ることができない、素晴らしき“ものづくりの世界”がここに！ ◆出演者（ナレーション） 平泉成 城ヶ崎祐子 ◆番組ホームページ https://tv-aichi.co.jp/koujou3/ ◆工場ファンサイト https://tv-aichi.co.jp/koujou_fan/ ◆公式twitter   / koujouheikou