生土司自己作！高級生食パンの作り方 Rich White Bread Loaf

#bread #高級生食パンの作り方 #生土司 如果喜歡我的影片分享，請按 訂閱＋點讚 行動支持一下喔～(食譜在下方/Recipe write down below~) #已建立IG號（poorchef1980)，可以歡迎大家交作業用Hashtag方式分享給我✌🏾我也會不定期預告新作品給大家！ I just build up the new IG: (poorchef1980), welcome to join and hashtag #️⃣ this account to share your cooking picture or video 🤜🤛! #麵包新手必看～機器攪拌麵團總是高溫？！打不出手套膜？！（生吐司機器攪拌版）    • 麵包新手必看～機器攪拌麵團總是高溫？！打不出手套膜？！How to knead th...   毛豆海鹽生吐司Edamame Sea Salt Bread    • 毛豆海鹽生吐司Edamame Sea Salt Bread   整形零失敗迷你牛角包Easy to roll your bread !    • 整形零失敗迷你牛角包Easy to roll your bread !   ■ Ingredients食材 （1x 500g吐司模具大約22x12x10cm） ・170g bread flour 高筋麵粉 ・100g high gluten bread flour 特高筋麵粉（蛋白質13.5% 以上） ・20g honey 蜂蜜 ・1 Tbsp sugar 白糖 ・1tsp salt 鹽 ・85g heavy cream 動物性鮮奶油 ・80g milk 牛奶 ・50～60g water 水 ・1 又1/2 tsp instant yeast 即溶（速發）酵母粉（建議使用耐高糖酵母） ・20g unsalted butter 無鹽奶油 第一次水合法（冷藏靜置）如果家裡冷藏不是很低溫，可以延長到一小時。30~60分鐘之間是沒問題的 第一次發酵：低溫冷藏發酵12~16小時（家裡有些冰箱冷藏溫度設定太低或是制冷不均勻，會影響到發酵的速度，盡量控制冷藏溫度5~7度C區間這樣發酵的比較穩定） 第二次發酵：整形放入模具後，進行室溫發酵至模具8分滿的狀態(大約60-90分鐘，實際看室溫狀態而定，冬天夏天時間會不ㄧ樣) 烤溫：先用180度Ｃ烤15分，再降溫到160度20~30分 烤箱不同需要自己去調節適合的溫度跟時間 Music: https://www.bensound.com