Хлеб пшенично-ржаной на каждый день
Пшенично-ржаной хлеб 30:70 с полухолодной ферментацией Тесто КМКЗ холодная (10% мукой) 174г мука в.с. 420г мука обдирная 120г вода (17C) 300мл (плюс сколько возьмет тесто, я дал еще 35мл, моя мука 11% белка) дрожжи свежие 18г соль 9-12г патока или солодовый экстракт 18г Итого 1062-1097г Влажность около 75% Замес миксером около 12 минут Начальная температура теста не более 25С Ферментация 2ч. 15 минут при температуре теста не более 25С, в середине обминка Окончательная расстойка 40 минут при комнатной температуре 22С Выпечка с паром 60 минут. Начальная температура печи 250С, после помещения в печь и подачи пара сбросить температуру до 210С Что такое КМКЗ https://brotgost.blogspot.com/2017/08... ЧАВО: https://brotgost.blogspot.com/p/faq.html для совсем начинающих и где взять закваску: https://brotgost.blogspot.com/2020/03... Мой блог: https://brotgost.blogspot.com
Borodinsky bread in 30 hours (CLAS)
Идеальная бездрожжевая пита: Рабочий рецепт и ТОП фактор раскрытия
Комиссаренко, Белый, Детков «Давайте вместе сделаем шоу #8»
Things they DON’T talk about out loud. Insights from 20 years of family therapy practice.
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ №1 - Закваска и первый хлеб за 3 дня
Amazing Japanese bakery in the mountains! Bread of life living with nature!
Italy's Last High-Altitude Baker! Original 15th-Century Panettone, Bread and Rustic Biscuits
Хлеб украинский новый на двух заквасках
Бородинский хлеб на закваске
Как преподавали английский в СССР: разговор с преподавателем
The BEST Sourdough Bread You Will Ever Make... The Old Way, No Store Yeast
Fresh Bread Every Morning in Uzbekistan ⭐⭐⭐⭐⭐ Young PRO KID Making BREAD
The Sourdough Batard With Explosive Oven Spring Every Time
How To Make Sourdough Bread Masterclass
Хлеб подмосковный на двух заквасках
3 Reasons Your Sourdough Bread Is Flat — And How to Fix It
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ №9 - Квас и Хлеб
Only 3 Steps! Mix Rest and Bake This Authentic European Bread!
How I'd Make Sourdough If I Could Start Over (For Beginners)
