Sviečková na smotane so strukovinovou fašírkou | Vegan recept Zelenej jedálne

Na 10 porcií budeme potrebovať: Sviečková omáčka 100 g Cibuľa 500 g Mrkva 100 g Petržlen 100 g Zeler 0,2 l Rastlinná smotana 31% na šľahanie 50 g Horčica celozrnná Soľ Mleté farebné korenie Bobkový list Citrón Strukovinová fašírka 1000 g Sterilizovaná červená fazuľa 300 g Špaldové vločky 80 g Uvarenej ryže 100 g Uvarených zemiakov 20 g Cibuľa 5 g Cesnak 5 g Majorán Soľ Korenie Parená knedľa 750 g Polohrubá múka 450 ml Vlažná voda 25 g Čerstvé droždie 5 g Krištáľový cukor Soľ Rastlinný olej Postup: Knedľa 1. Do misky si preosejeme múku, v strede si spravíme dierku a nadrobíme droždie. Pridáme cukor a vlažnú vodu, necháme 5 minút nakysnúť. 2. Po nakysnutí droždia si vymiešame vláčne cesto, ktoré sa nám oddeľuje od stien misky. Ak je cesto moc riedke pridáme múku, v opačnom prípade prilejeme trochu vody. 3. Cesto si necháme nakysnúť pod utierkou približne hodinu. 4. Z pripraveného cesta si vytvarujeme knedle a necháme ešte 20 minút podkysnúť na pomúčenej doske. 5. Uvaríme, alebo naparíme v horúcej vode približne 25 minút. Vyberieme na pomastený plech, popicháme vidličkou a potrieme olejom. Sviečková omáčka 1. V hrnci si zohrejeme olej, pridáme na väčšie kusy nakrájanú cibuľu, opečieme a pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu. Podlejeme vodou aby boli suroviny ponorené v tekutine, ochutíme soľou a korením a pridáme bobkový list. Varíme cca 10minút. 2. Po uvarení vyberieme bobkový list, ponorným mixérom vymiešame zeleninu na jemný krém. Ak by sme mali hrudky, alebo by sme chceli mať omáčku jemnejšiu, môžeme prepasírovať cez sitko. Pridáme horčicu, ochutíme soľou a korením, poprípade citrónom, zjemníme smotanou a necháme prejsť varom. Takto pripravenú omáčku pokvapkáme rastlinným olejom, aby sa nám netvorila „kôrka“. Fašírka 1. Cibuľu a cesnak si nakrájame na jemno a vložíme do nádoby. Pridáme odkvapkanú sterilizovanú červenú fazuľu, prisypeme špaldové vločky, na jemno nasekanú zmes byliniek podľa chuti, ochutíme soľou a korením a rukami pretlačíme na cesto. Ak by sa nám zmes zdala riedka prisypeme vločky, v opačnom prípade použijeme nálev z fazule. 2. Takto pripravenú zmes tvarujeme na fašírky a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. 3. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200°C približne 20 minút. V polovici pečenia ich otočíme, aby sme mali fašírky rovnomerne do zlata opečené. Fašírky môžeme aj vyprážať v dostatočnom množstve oleja do zlatista. Produkcia: BY OROSI videography Recepty zostavil a varil pre vás: šéfkuchár Ján Duda Podporili nás: Bidfood Slovakia, s.r.o., Slovenská vegánska spoločnosť ================================= Ďalšie chutné recepty nájdete v našej školskej kuchárke: https://zelenajedalen.sk/kucharka/ Nájdete nás tiež tu: Web: https://zelenajedalen.sk/ Instagram:   / slovenska.veganska.spolocnost   Facebook:   / slovenskaveganskaspolocnost