Gastronomie : saucisses aux lentilles, un classique revisité

PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... C’est à Paris que nous dégustons un grand classique de la cuisine de bistrot : les traditionnelles lentilles-saucisses… Un plat que l’on aime déguster en toute saison, simple, rapide et économique! Et qui sera parfait pour ce début de printemps maussade… Thibault, notre chef du jour, nous apprend même à le sublimer! Ingrédients :  Lentilles beluga  Une saucisse nature Une saucisse à la truffe Carottes Une gousse d’ail Un oignon blanc Une branche de romarin Lardons (découpé dans un morceau de poitrine fumée)  Jus de carotte Curry Sauvage Vinaigre Balsamique  Huile d’olive Baies roses écrasés Oignons rouges Recette :  Découper les carottes en fines lamelles, puis en julienne et enfin en brunoise.  Répéter avec une gousse d’ail Cisler un oignon blanc Immerger les lentilles dans de l’eau pour les faires doubler de volume Mettre les lentilles dans l’eau au réfrigérateur pendant 24H Mettre les oignons ciselés, l’ail et les lentilles dans une casserole avec de l’huile pour les faire nacrer  Ajouter les carottes  Mouiller le tout avec du jus de carottes Ajouter une branche de romarin Laisser cuire le tout à feu doux Découper et faire colorer les lardons avec un trait d’huile d’olive Une fois les lardons cuit, récupérer le gras de leurs cuissons pour les mettre dans les lentilles Dans la même poêle faire cuire les saucisses  Faire une vinaigrette chaude de carotte:  Verser du jus de carotte dans une casserole Ajouter un peu de vinaigre balsamique Ajouter de l’huile d’olive Ajouter une pincée de sel Ajouter des baies roses écrasés Tailler les saucisses en petits morceaux Ajouter des pickles d’oignons rouge Plus qu'à dresser et déguster! Chef : Thibaut Spiwack  SUIVEZ-NOUS   / meteoalacarte     / meteoalacarte     / meteoalacarte   RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte