Tarta Sava originaria de Serbia / Sava Cake originally from Serbia

Hoy preparamos un tarta originaria de Serbia, espectacular!! INGREDIENTES: Bizcocho: 150 g Mantequilla 60 g Chocolate, 70% 150 g Azúcar granulado 105 g Yemas de huevo (6), a temperatura ambiente 180 g Claras de huevo (6), a temperatura ambiente 60 g Pan rallado 50 g Almendra molida 30 g Harina de todo uso Una pizca de sal Sponge Cake: 150 g Butter 60 g Dark Chocolate 70% 150 g Granulated Sugar 105 g Egg Yolks (6), at room temperature 180 g Egg Whites (6), at room temperature 60 g Breadcrumbs 50 g Ground Almonds 30 g All-Purpose Flour A pinch of salt Crema Diplomática de Chocolate: 250 g Leche entera 35 g Yemas de huevo (2) 120 g Azúcar granulado 25 g Maicena 2 g Gelatina 200 Bloom, hidratada 80 g Chocolate 70%, troceado 300 g Nata con 35% de MG Chocolate Diplomat Cream: 250 g Whole milk 35 g Egg yolks (2) 120 g Granulated sugar 25 g Cornflour 2 g Gelatin 200 Bloom, hydrated 80 g Chocolate 70%, chopped 300 g Heavy cream. Sígueme en Instagram: @ettorecioccia Visita mi web: https://www.bavette.es