Receta de hoy: guiso de cordero y croquetas de papa

CORONA DE ARROZ Arroz 400 gr Caldo 800 gr Azafrán 2 dedales Pimienta c/n Brócoli 300 gr Arvejas 150 gr Cebolla 1 Ajo 3 d Queso de rallar 50 gr Manteca 30 gr Pan rallado c/n SALSA Queso crema 200 gr Jugo de limón c/n Sal c/n CROQUETAS DE PAPA Puré de papas ½ kg Yemas 2 Queso de rallar 100 gr Queso gruyere 150 gr Sal c/n Harina c/n Inglesa para empanar c/n Pan rallado c/n Aceite para freír c/n PESTO SICILIANO Albahaca 10 hojas Tomate perita 2u Atún con aceite Aceitunas negras 10u Ajo asado 1 cabeza Aceite de oliva c/n