Vacío al horno con papas y berenjenas

Ingredientes: Vacío al horno Vacío 1 u. Ajo 4 dientes Vino blanco 500 cm3 Caldo 500 cm3 Laurel 2 hojas Cebollas 2 u. Sal c/n Pimienta c/n Papas erizos Papas 6 u. Manteca 50 gr. Queso de rallar 100 gr. Panceta ahumada 200 gr. Sal c/n Pimienta c/n Berenjenas napolitanas Berenjenas 4 u. Harina c/n Inglesa para empanar c/n Salsa de tomate c/n Queso mozzarella c/n Órgano c/n Salsa Perejil 1 taza Tomillo c/n Ajo 5 dientes Vinagre 50 cm3 Aceite de oliva 150 cm3 Sal c/n