Cours de Pâtisserie - Les crémeux - Chef Nicolas Dutertre
Les crémeux sont à l'honneur dans cette vidéo du chef Nicolas Dutertre. Comment rationnaliser et optimiser la production de vos desserts afin de faciliter votre organisation au quotidien, tout en tenant compte des enjeux actuels liés à la crise sanitaire? Chef Nicolas vous montrera comment réaliser facilement 3 concepts de desserts à partir de cette base dont un dessert sur assiette, une verrine et une sauce pour profiteroles. Pour recevoir la recette: https://wvw.barry-callebaut.com/choco...
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