PERU DE NATAL com Lorenzo Ravioli | 🍅 Bola na Cozinha

Bate Bola na Cozinha: Receitas de Raíz Segunda Temporada - Programa 01 PERU DE NATAL com Lorenzo Ravioli Brueth Carvalho convida Lorenzo Ravioli para participar do primeiro programa da 2ª temporada do 🍅 Bola na Cozinha. Enquanto a receita é preparada, a apresentadora conversa com o convidado sobre sua participação no Masterchef, receitas e gastronomia. Ravioli indica a ONG Creche Anglicana de São Paulo para receber um ano de alimentos doados pelo @instituto_mindset, eletrodomésticos @britaniaeletro e produtos @acquissima.oficial e @marca.renata Dr Eduardo Gomes de Azevedo @eduardogomesdeazevedo, Geriatra e Ortomolecular, especialista convidado no episódio, comenta sobre os ingredientes utilizados na receita elaborada, e a relação deles com o nosso corpo. PERU DE NATAL INGREDIENTES 1 Peru de 5 Kg 1 cabeça de alho 400 ml de azeite 200 gramas de manteiga 500 ml de vinho branco seco 10 ramos de alecrim 30 folhas de sálvia 2 cebolas 1 cenoura 2 talos de alho poró 2 talos de salsão sal e pimenta a gosto MODO DE PREPARO Comece deixando o peru descongelando na geladeira 2 dias antes. Depois, para o molho no qual o peru fica pegando sabor, misture o azeite com 1 dente de alho triturado, os ramos de alecrim, as folhas de sálvia, o louro, sal e pimenta a gosto. Em um bowl, deixe o peru marinando no molho por um dia. Depois, pré aqueça o forno em 220 graus. Passe o peru para uma assadeira. Regue com um pouco de vinho branco e parte do molho. Adicione sal e pimenta. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque no forno a 220 graus por 3 horas. A cada 30 minutos regue o peru com o resto do molho intercalado com vinho branco. Nos últimos 40 minutos, adicione na assadeira cebola, salsão, alho poró e cenoura picados em cubos grandes junto com dentes de alho inteiros, que servirão para o molho. MOLHO DO PERU INGREDIENTES Legumes assados do peru (acima) Miúdos do peru (reservados) 3 folhas de louro 2 litros de água 50ml de azeite 4 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara de chá de vinho branco Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto Raspas de laranja MODO DE PREPARO Doure os moídos no azeite, adicione os legumes e louro Adicione a água e deixe ferver por 2 horas. Coe o caldo depois de pronto e reserve. Em uma panela, frite a farinha na manteiga, depois adicione o caldo e deixe engrossar. Quando o peru estiver pronto, envolva-o com papel alumínio para descansar por 10 minutos. Leve a assadeira à chama média e adicione o vinho branco Raspe o fundo com uma colher de pau. Misture em uma panela o molho da assadeira e o caldo engrossado, deixe reduzir, adicione as raspas e está pronto. FAROFA DE LINGUIÇA E CEBOLA FRITA INGREDIENTES 1kg de farinha de mandioca 10 linguiças toscanas 2 cebolas cortadas tipo cabelo 1/2 xícara do óleo do assado 4 folhas de louro 1 ramo de alecrim 4 dentes de alho MODO DE PREPARO Em uma panela funda coloque o óleo do assado, os dentes de alho picados, a dedo de moça e os temperos. Coloque as linguiças sem a pele e sem gorduras maiores. Deixe tomar cor. Junte a cebola em cabelos e deixe refogar e dourar. Acerte o sal. Caso necessário coloque uma colher de manteiga sem sal para aveludar. ONG Creche Anglicana de São Paulo @crechesanglicanassp Lorenzo Ravioli @lorenzo.ravioli Dr. Eduardo Gomes de Azevedo - Geriatra e Ortomolecular @eduardogomesdeazevedo Brueth Carvalho: @bruethcarvalho Bate Bola na Cozinha: @batebolanacozinha