Arroz a la Zamorana

#arroz #zamorano #zamora #carne #chorizo #longaniza #pies #morro #arroceG As #pimientos #comidacasera #matanzas #arrozcremoso #comidacasera #comidaregional RECETA iNGREDIENTES 400 ARROZ COSTILLA OREJA PIPIERNO PANCETA LONGANIZA CHORIZO CEBOLLA, AJO, PIMIENTO ROJO, SAL, PIMENTON, ACEITE, VINO BLANCO, UN POCO DE MANTECA. LAUREL EL día antes se cuece la costilla, la oreja y el pipierno, con una cebolla y dos hojas de laurel, picamos la carne, retirando los huesos, colamos el caldo y reservamos. En una sarten amplia, añadimos aceite y sofreimos el pimiento rojo, reservamos. Se pasan por la sarten el chorizo y la longaniza. reservamos. Añadimos la cebolla picada y el ajo, cuando esten pochadas añadimos la manteca y la panceta, rehogamos, añadimos las carnes picadas e integramos. Añadimos el arroz, sofreimos, y le añadimos el caldo caliente, poco a poco moviendo el arroz, a los 15 minutos añadimos el chorizo y la longaniza, cuando falta cinco minutos le añadimos el pimiento. Apagamos a los 20 minutos y dejamos reposar dos minutos. Probar también nuestra prueba de cerdo.    • Prueba de Cerdo   c