ARROZ a la ZAMORANA | Receta ORIGINAL AUTÉNTICA de 1870

#arrozalazamorana #zamora #lacaupona ¡Buenas gente! ¿Qué puedo decir de esta receta? Pues que siendo zamorano, es un orgullo el poder enseñaros este arroz tan típico de aquí y que es conocido en muchas partes de nuestra geografía nacional, por lo que es un plato muy solicitado por turistas en los restaurantes de la provincia durante todo el año. Es una receta de origen humilde, de gente campesina en la que los ingredientes principales son de la matanza del cerdo. Aunque un poco laboriosa (que no difícil), el resultado merece la pena totalmente y seguro que lo vais a incluir en vuestro recetario habitual. La receta más antigua data de 1870 de una señora llamada Esperanza Cabello Fernández y es la que vamos a recrear hoy. Os dejo un enlace donde explican la historia con más detalles: https://hosteleriaenzamora.com/arroz-... También os dejo como no, la evaluación que hacen en Wikipedia sobre el tema: https://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_a.... Espero que disfrutéis de este arroz tanto como yo y me escribáis con vuestras dudas. ¡Saludos y feliz día! INGREDIENTES (para 4 personas aprox.): 400g de arroz redondo. - 1 manita de cerdo. 1 oreja de cerdo. 1 trozo de careta de cerdo. - 100g de jamón serrano . 150g de panceta fresca. - Perejil fresco. - 2 cebollas medianas. - 6 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. 2 o 3 nabos. 1 1/2 de pimentón dulce. - 1 cda de orégano al gusto. Sal. 00:00 | Presentación 00:59 | Ingredientes 01:34 | Preparando y limpiando las carnes 03:22 | Rehogando las verduras 03:43 | Precalentando el barro 04:09 | Rehogando las carnes, verduras y arroz 04:51 | Añadiendo el caldo y al horno 05:37 | Resultado 05:53 | Degustación y despedida --------------------------------------------------------------------- Puedes seguirme en las siguientes redes sociales: -Facebook:   / lacaupona   -Instagram:   / lacaupona   -Twitter:   / lcaupona   -Pinterest: https://www.pinterest.es/lacaupona/_s... SUSCRÍBETE aquí abajo para recibir notificaciones de nuevos vídeos (activa la campanita):    / @lacaupona   LISTAS DE REPRODUCCIÓN: Todos los vídeos:    • ALAS DE PAVO 🦃 al horno con patatas HASSEL...   Aperitivos:    • MUFFINS de pollo 🐓 PICANTE 🌶️ | Recién hec...   Recetas con horno:    • ALAS DE PAVO 🦃 al horno con patatas HASSEL...   Con salsa:    • Salsa BOLOÑESA | RAGÙ alla bolognese   Recetas de Navidad:    • MANTECADOS y POLVORONES tradicionales case...   Marisco:    • CALAMARES 🦑 rellenos en salsa de CEBOLLA C...   Panes y bollería salada:    • MUFFINS de pollo 🐓 PICANTE 🌶️ | Recién hec...   Conceptos básicos de cocina:    • Cocer y limpiar LENGUA DE TERNERA 🐮 | Un p...   Zumos verdes:    • ZUMO VERDE 🥬🥦🍋 quema grasa | SANO y rápido...   Legumbres:    • Alubias con BERZA Y SUS SACRAMENTOS | No s...   Arroces:    • LENTEJAS con COSTILLA de cerdo 🐷| RICAS y ...   Bebidas:    • ZUMO VERDE 🥬🥦🍋 quema grasa | SANO y rápido...   Verduras y ensaladas:    • ESPÁRRAGOS VERDES al ajillo | ¡OJO! Fácile...   Sopas y caldos:    • SANCOCHO PANAMEÑO | ¡Verás que rico está!   Pescados:    • CALDO de pescado 🐟 CASERO | RICO y sencillo   Pasta:    • Salsa BOLOÑESA | RAGÙ alla bolognese   Carnes:    • Alubias con BERZA Y SUS SACRAMENTOS | No s...   Postres:    • BIZCOCHO de yogur 🍐🍍🍊🍓 | ¡Escoge tu ingred...   Otros vídeos:    • Vídeo PRESENTACIÓN DEL CANAL.   ----------------------------------------------------------------------------- Banjo Short de Audionautix está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...) Artista: http://audionautix.com/