PIZZA NAPOLETANA CON SEMOLA RIMACINATA - Ricetta meravigliosa!!!

Cari amici, finalmente sono riuscito a mettere a punto un ottima ricetta per fare le pizze Napoletane con la Semola di grano duro. Me lo avete chiesto in tanti e spero che questo procedimento sia di vostro gradimento...fatemi sapere! Vi abbraccio tutti!!!! DOSI X 4 PIZZE DA 280g BIGA (40%): Farina 330/380W = 250g Acqua = 125g Lievito compresso = 2,5g Fermentazione a 17/19° per 17/19 ore. AUTOLISI (60%): Farina di Semola rimacinata = 380g Acqua = 230g Processo autolitico da minimo 1 a 5 ore max. CHIUSURA: Acqua = 145g Lievito compresso = 1g Sale = 15g In bocca al lupo a tutti se la replicate e buona pizza!!!!! V.V.B!!!! 💖 TUTTO QUELLO CHE UTILIZZO: Cassetta piccola per panetti: https://amzn.to/3B70Io6 Cassetta grande per panetti: https://amzn.to/3eaM6ee Taglia pasta rigido per staglio: https://amzn.to/3CRpUjK Taglia pasta flessibile per prelievo panetto: https://amzn.to/3wKzz7S Pala forata per pizza contemporanea 30cm: https://amzn.to/3cFq2YQ Pala Ooni per pizza a ruota di carro 36cm: https://amzn.to/3TymAQa Palino da girata: https://amzn.to/3AFPXYr Bilancia digitale 5Kg/1g: https://amzn.to/3AJY8TD Bilancino di precisione – 200/0,01g: https://amzn.to/3Ra9KpS Forno Ooni Koda16: https://amzn.to/3KAPQlr Malto diastatico in scriroppo: https://amzn.to/3KDJL7K Olio di germe di grano integrale: https://amzn.to/3CJL3MC Impastatrice da banco professionale Grilletta: https://amzn.to/3AJSGA9 Pirometro ad infrarossi: https://amzn.to/3xb7Tt5 Sbattitore Bosh 850W: https://amzn.to/3B6mZSO Minipimer Braun 1000W: https://amzn.to/3KEOZAa Incubatrice VEVOR – 25Lt - 5-60°: https://amzn.to/3ejS78E Teglia da forno 44,5 x 37,5 X 2: https://amzn.to/3B56kio Teglia da forno 37x44,5x3 cm: https://amzn.to/3B26vLw Biberon dosatore olio: https://amzn.to/3Rrlx2D