Che cos'è la biga? Preparazione e inserimento nell'impasto

Hai sentito parlare di Biga, impasto con biga e ti piacerebbe capirne di più? Vuoi capire come si amalgama all'interno di un impasto? In questo video rispondiamo a queste domande e non solo... ⤵ Faremo un mini viaggio alla scoperta delle origini della Biga, della sua evoluzione e dei suoi vantaggi. Prepareremo insieme una Biga, realizzeremo un impasto al 50% e così, forse risponderemo definitivamente alla domanda su "come impastare la biga a mano?" 😃 ❤ Se ti è piaciuto il video non ti dimenticare di lasciarmi un like o un commento. 👌 Video consigliato:    • LA BIGA parametri, gestione e utilizzo   INDICE: 00:00 Che cos'è la Biga: Intro 01:10 Vantaggi e Utilizzi 03:32 Preparazione 07:40 Impastiamola a mano 11:15 Inseriamola nell'impasto 18:14 Risultato finale _______________ Scopri gli altri video del canale: ➡ https://www.youtube.com/@MirkoSavoiaP... 🌐 Visita il mio sito: https://www.doughacademy.it/ ⭐ Seguimi su Instagram:   / mirkosavoia.  . 🔵 Mi trovi anche su Facebook:   / sciefsavo   ________________ Basi teoriche: Quando parliamo di biga, parliamo fondamentalmente di un composto che viene preparato precedentemente all'impasto finale. Questo pre impasto composto da acqua, farina e lievito viene poi inserito in percentuale diversa all'interno dell'impasto stesso. La biga viene considerata come un pre-impasto solido per via della bassa idratazione, che la porta davvero una consistenza molto asciutta. Ha origini antiche e veniva e viene tuttora impiegata dai fornai nella preparazione del pane. #mirkosavoiapizzachef #impastobiga #impastoamano #comeimpastarelabiga #impastopizza