Nel forno di casa: Pizza in teglia alta idratazione 100% Semola Rimacinata

Non avevo mai provato a fare un impasto con solo semola rimacinata, e questo è solo il secondo tentativo ... Pizza in teglia con 80% di idratazione, realizzata con semola rimacinata 100%. L’ho cotta nel forno di casa, un fattore importantissimo per capire se questa ricetta può funzionare davvero anche in ambiente domestico. La lavorazione è semplice, ma serve attenzione nei passaggi per ottenere una mollica leggera e alveolata. In questo video ti mostro passo passo tutti i dettagli, dai tempi di lievitazione alla stesura in teglia. per 2 teglie 20x30: -490g semola rimacinata -390g acqua FREDDA -2g di lievito fresco -10g sale -10g olio Per condire, quello che più ti piace, ma ti consiglio di provarla con crema di zucca, salsiccia e funghi 🤤 📲 Seguimi anche su TikTok per altri video:   / lievitaly