Pan di spagna senza glutine. Il Mondo di Antonietta Polcaro

Questa ricetta di pan di spagna è nata da una richiesta di mia figlia, che ha una collega con il marito celiaco. Non ho fatto nient’altro che sostituire la farina 00 con quella di riso, aumentando la dose di fecola di patate. Sono rimasta sorpresa dal risultato! E con me, i miei colleghi d’ufficio! E’ di una leggerezza indescrivibile, buonissimo anche da solo per la colazione del mattino! Chi è celiaco utilizzerà i prodotti di cui abitualmente fa uso.