【閲覧注意】寿司職人が怒るかもしれません。醤油を捨ててください。ワイン専用「オイル寿司」の科学。

「いらっしゃい。 料理研究家兼、 神戸の居酒屋『味兵衛』の大将こと雅也です。」 今年の節分は、醤油も海苔もいりません。 「ワイングラス」を用意してください。 普通の恵方巻き、途中で飽きませんか？ ご飯がパサパサで喉に詰まりませんか？ プロの正解は**「オイル寿司」**です。 酢飯に「オリーブオイル」を乳化させる。 この科学的なひと手間で、デンプンの老化（パサつき）を止め、 翌日までモチモチの食感をキープできます。 生ハムの塩気、チーズのコク、アボカドの脂肪分。 口の中で完成する「イタリアンな計算」を、ぜひ体験してください。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 🕰️目次 ━━━━━━━━━━━━━━━ 00:00 オープニング：海苔を使わない「イタリアン恵方巻き」 00:53 酢飯の科学：冷めても硬くならない「〇〇」を混ぜる 01:40 シャリを艶々にする裏技（オリーブオイル） 02:48 巻きすは不要！ラップだけで巻く理由 03:19 具材の準備：アボカドの種を秒で取るプロの技 06:10 巻き方のコツ：ヘラを使って四角く締める 10:01 断面の確認：崩れずに綺麗に切る方法 12:08 今日のまとめ：美味しくなる3つの重要ポイント 13:03 実食：芋焼酎で流し込む ━━━━━━━━━━━━━━━ 📝 今回のレシピ（太巻き2本分） ━━━━━━━━━━━━━━━ 【材料】 ・温かいご飯：・・・・・330g（1合分） ・生ハム：・・・・・・・12〜14枚（約100g） ・kiriクリームチーズ：・・2個（36g） ・アボカド：・・・・・・1/2個 ・レタス、卵焼き、フライドガーリック：適量 【魔法のイタリアン酢】 ・酢：・・・・・・・・・大さじ1強（20g） ・砂糖：・・・・・・・・大さじ1.5（15g） ・塩：・・・・・・・・・小さじ1/2（3g） ・オリーブオイル：・・・小さじ1.5（6g） ・黒胡椒：・・・・・・・多めに 💡 *プロのポイント* 酢とオイルは必ず「乳化（白っぽくなるまで混ぜる）」させてからご飯へ。 これが米一粒一粒をコーティングし、乾燥を防ぐバリアになります。 【おすすめ動画】 安いお肉が劇的に柔らかくなるプロのステーキのコツ    • もう高い肉は不要。100円の舞茸で、激安赤身肉が「箸で切れる」ステーキに。   えっ！ビーフシチューにチョコレート！？    • 高級ワインは、買うな。スーパーの「安い赤」と「板チョコ」で、ビーフシチューは店の味になる。   調理経験30年の職人が教える海鮮ちらし    • 【日本酒が止まらない】安い刺身は「砂糖」で締めろ。酒泥棒すぎる大人の海鮮ちらし   今週末、あなたの家飲みを「本格居酒屋」に変える準備ができたら、 ぜひ【チャンネル登録】をして、この大将の悪巧みを受け取ってください。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 🍺 チャンネル登録はこちら ━━━━━━━━━━━━━━━━ 神戸・三宮の居酒屋「味兵衛」 プロの裏技、 こっそり動画にしてます。 よかったらチャンネル登録 お願いします。 居酒屋の「裏技」や「賄い飯」をこっそり配信中。 登録すると、家飲みが10倍楽しくなります。 ▼▼▼    / @雅也の居酒屋ご飯   ──────────────── 📩 企業様へ 商品開発・監修・タイアップ等のお問い合わせはこちらからお願いいたします。 [email protected] #恵方巻き #節分レシピ #生ハム寿司 #味兵衛 #料理研究家 #寿司レシピ #萌え断 #おもてなし料理 #節分