2. El papel fundamental del personal de cocina escolar

Introducción al curso con los formadores Ximo Pomer y Cristina Ruiz. Esta sesión inaugural destaca la dignidad profesional y la responsabilidad del personal de cocina escolar: no solo preparar la comida, sino cuidar la salud de los comensales, respetar los ecosistemas, apoyar las economías locales y educar a los niños y niñas sobre el origen de los alimentos. Un llamamiento a reconocer a los cocineros y cocineras como referentes gastronómicos e impulsores del cambio hacia comedores saludables y sostenibles.