【リメイク】冷めても美味しい！保育園の定番「ひじきの煮物」の作り方と衛生管理のポイント

この動画は2020年6月16日に公開した2本目の動画    • 健康的な食卓に ひじきの煮物レシピを試してみましょう   のリメイク版です。 🍚ひじきの煮物（大人2人＋子ども1人分） ひじき…13g 油揚げ…1/2枚（15g） にんじん…1/4本（50g） 絹さや…7さや ごま油…小さじ1（5g） だし汁…180cc 砂糖…小さじ2（6g） しょうゆ…小さじ1と2/3（10g） 1　ひじきは野菜を切っている間、10分水で戻しておく 2　にんじんは細切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦4等分にして細切りにする 3　絹さやは筋を取り、千切りにする。熱湯で3分茹でて、流水にさらして冷ます 4　鍋にごま油をひき、にんじんを入れて弱火で2分炒める。ひじきを加えて1分炒めたら、油揚げ、だし汁、砂糖を加えて弱火で15分煮る 5　しょうゆを加え、弱火で3分煮る 6　【大人・小学生向け：味の調整】 ※このレシピは、素材の味を大切にする保育園向けの「薄味」です。 食塩は控えめなほど体に優しく、大人も薄味に慣れることはとても大切です。 まずはこのまま食べてみて、「物足りないな」と感じた時だけ、以下の調味料を足してサッとひと煮立ちさせてください。 ・お水…大さじ1（15g） ※煮詰まって汁気が少ない場合 ・砂糖…小さじ2/3（2g） ・しょうゆ…小さじ1/2強（3.3g） 7　火を止めて、3の絹さやを混ぜ合わせれば完成！ 🍚このレシピのウェブページ（エプロン会員限定） https://bit.ly/4sp6fyA 🍚この動画で学べる事 〇保育園給食で提供されている、基本の「ひじきの煮物」の作り方 〇大量調理でも役立つ、野菜（にんじん）の効率的でスピーディーな皮むきと千切りの方法 〇子どもが食べやすいように配慮した、食材の長さや太さの工夫 〇給食の衛生管理基準（汚染区域・非汚染区域）に基づいた、安全で効率的な調理手順（油揚げを切るタイミングなど） 〇食材コストを抑えるための、代替食材（冷凍グリーンピースや枝豆）の活用アイデア 〇絹さやの色鮮やかさを保つための、茹で方と冷まし方のプロのコツ 🍚もくじ 0:00 オープニング 0:30 ひじきの計量と水戻し 0:58 にんじんの切り方（皮むき・千切りのコツ） 2:40 絹さやの筋取りと細切り 3:45 保育園の衛生管理・油揚げを切るタイミングについて 4:21 油揚げの油抜きと切り方 5:14 絹さやを色鮮やかに茹でるコツ 6:14 調理開始（ごま油で炒める） 7:24 だし汁と調味料（砂糖・しょうゆ）を加える 7:43 音フェチタイム（煮込み） 8:08 仕上げ（絹さやを混ぜる） 8:46 完成・実食 #ひじきの煮物 #保育園給食 #あおいの給食室 #管理栄養士 #レシピ #和食 #作り置き #時短テクニック ---------------------------- 🌸このチャンネルについて 【総フォロワー115万人突破！】 ようこそ「あおいの給食室」へ！ 日本の「学校給食」は、健康的でとびきり美味しいことを知っていますか？ 管理栄養士のあおいが、世界中の子供たちと家族が喜ぶ、魔法の給食レシピをお届けします。 🌸レシピサイトや全SNSはこちらからご覧ください。 https://lit.link/aoikyushoku 🌸保育園向けの加算取得、献立作成もやってます♪ https://spoondreams.com/hoikuen2026/ 🌸お問い合わせ先 [email protected]