🔴ALFAJOR DE AVELÃ | CESAR YUKIO | CALLEBAUT | LOJA SANTO ANTONIO

Receita: @cesaryukio e @callebautbrasil 💕 Ingredientes (Massa); 150g de açúcar impalpável 100g de manteiga sem sal 5ml de extrato de baunilha 20g de gemas 15g de claras 100g de amido de milho 120g de farinha de trigo 5g de fermento em pó Modo de Preparo (Massa): Pré-aqueça o forno a 160°C. Na batedeira, utilizando a raquete, bata em velocidade baixa o açúcar, a manteiga e a baunilha até se obter uma mistura leve e fofa. Adicione as gemas e as claras na batedeira e bata um pouco mais. Em outro recipiente, peneire o amido, a farinha, o cacau em pó e o fermento e adicione aos poucos na batedeira até se obter uma massa homogênea. Envolva a massa em papel filme e leve para a geladeira por 1 hora. Abra a massa entre 2 plásticos, deixando-a uma espessura de aproximadamente 5mm e corte em círculos de 5 cm de diâmetro. Disponha as bolachas sobre um silpat e leve para assar por aproximadamente 15 minutos ou até estar dourado e seco. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Ingredientes (Ganache); 200g de chocolate ½a amargo 200g de creme de leite sem soro 20g de pasta PNP CALLEBAUT Modo de Preparo (Ganache): Em um recipiente, derreta o chocolate, o creme de leite e a pasta. Mexa bem para homogeneizar Deixe descansar por aproximadamente 12 horas antes de utilizar. Ingredientes (Cobertura de Chocolate): 400g de chocolate 811 CALLEBAUT 40g de Mycryo Modo de Preparo (Cobertura de Chocolate): Em um recipiente, derreta o chocolate com a manteiga de cacau ate ficar homogêneo. Faça a temperagem do chocolate Ingredientes (Montagem e Finalização); Discos de massa já assada Ganache Cobertura de chocolate Modo de Preparo (Montagem e Finalização); Recheie uma bolacha com a ganache e feche com outra bolacha. Banhe os alfajores na cobertura de chocolate, Deixe secar por 12h em cima de um papel manteiga. Rendimento: 24 unidades Validade: 10 dias www.lojasantoantonio.com.br