지짐누름적 과제 합격 비법┃한식조리기능사

#더본외식산업개발원 #더본코리아 #한식조리기능사 지짐누름적은 다섯 가지의 재료를 꼬치에 꿰고 달걀옷을 입혀 부쳐낸 음식입니다. 요구사항에 맞게 길이와 두께가 일정하고, 재료 사이가 벌어지지 않도록 꾹 눌러 부쳐주세요~ 열여덟 번째 강의✏ 지짐누름적 1. 소고기는 키친타월에 감싸 핏물을 제거하고, 파와 마늘을 잘게 다지기 2. 재료 손질 및 재단 -도라지, 당근, 표고버섯을 0.6cm(두께)×6cm(가로)×1cm(세로)에 맞춰 자르기 -도라지는 소금물에 절이기 -도라지, 당근을 끓는 물에 데치기 -쪽파는 6cm(가로)로 자른 후, 소금과 참기름으로 밑간하기 3. 소고기는 요구사항보다 약간 크게 자른 후, 두들겨 연육 작업하기 4. 소고기와 버섯용 양념장 만들어 양념하기 1번에서 다진 파와 마늘 1/3t, 설탕 1/2T, 진간장 1T, 후춧가루 한 꼬집, 깨소금 1/3t, 참기름 1t 5. 손질한 재료를 볶은 후, 꼬치에 꽂기 6. 꼬치에 꽂은 재료에 밀가루와 달걀물을 묻혀 부치기 7. 꼬치를 빼고 완성 접시에 담아 제출!