한식조리기능사의 첫걸음, 재료 썰기의 정석

#더본외식산업개발원 #더본코리아 #한식조리기능사 한식조리기능사에서 제일 기본이 되는 품목~ 바로 재료 썰기인데요. 그런데 의외로 이 재료 썰기에서 실수가 가장 많이 나온다고 해요~ 쉬운 듯 보이지만 절대 간단치 않은 재료 썰기! 같이 한번 배워보아요~~ 첫 번째 강의✏ 재료 썰기 - 무, 오이, 당근, 달걀 지단 1.무와 당근은 껍질을 제거하기 2.달걀로 황/백 지단 만들기 3.무 썰기 5cm 길이로 토막 내기 - 0.2cm 두께로 편 썰기 - 0.2cm 두께로 채썰기 - 양 끝 길이 맞추기 - 완성 접시에 담기 4.오이 썰기 5cm 길이로 토막 내기 - 0.2cm 두께로 돌려 깎기 - 0.2cm 두께로 채썰기 - 양 끝 길이 맞추기 - 완성 접시에 담기 5.당근 썰기 5cm 길이로 토막 내기 - 1.5cm 두께로 자르기 - 0.2cm 두께로 편 썰기 - 완성 접시에 담기 6.황/백 지단 썰기 1) 지단 마름모꼴 썰기: 한 면을 1.5cm 길이로 자르기 - 10조각이 나오도록 썰기 2) 지단 채썰기: 남은 지단을 5cm 길이로 자르기 - 0.2cm 두께로 채썰기 - 완성 접시에 담기