Edu Guedes e chef ensinam receita de filé à parmegiana no queijo

Convidado: Chef Augusto Feitosa FILÉ À PARMEGIANA NO QUEIJO Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 30 minutos INGREDIENTES: FILÉ 200g de filé mignon 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de farinha de rosca ou de pão 2 ovos 1 xícara (chá) de leite integral sal a gosto pimenta a gosto 1 litro de óleo MODO DE PREPARO: Com um batedor ou martelo culinário, bata a carne até ficar bem fininha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Em seguida, empane o filé com a farinha de trigo. Misture os ovos com o leite. Mergulhe a carne já untada na farinha de trigo, passe no leite com os ovos e, em seguida, faça um novo empanamento agora na farinha de rosca ou de pão. Reserve. Em uma panela, coloque o litro de óleo para aquecer. Frite o filé empanado até fique dourado. Retire do óleo e corte em tiras. Reserve. INGREDIENTES: MOLHO 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado 1/5 xícara (chá) conhaque 2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto MODO DE PREPARO: Em uma panela quente, coloque o queijo parmesão e, em seguida, o conhaque. Com muito cuidado deixe flambar. Misture até derreter o queijo. Acrescente, aos poucos, o molho de tomate e continue mexendo até que vire uma pasta de queijo com molho. Coloque em cima da carne. Acompanha bem com batatas fritas, arroz e espaguete. Confira mais vídeos em http://bit.ly/eduguedesevc