Edu Guedes dá dicas de como preparar massas e molhos natalinos

LASANHA DE BACALHAU Tempo de preparo: 45 minutos Rendimento: 10 porções INGREDIENTES: MOLHO VERMELHO 3 colheres (sopa) de azeite 3 dentes de alho picados 1 cebola ralada ½ pimentão vermelho picado 2 xícaras (chá) de tomate picado sem sementes 3 xícaras (chá) de molho de tomate ½ xícara (cha) de azeitonas sem caroço fatiadas Sal a gosto MOLHO DE BACALHAU 1 litro de leite 2 dentes de alho amassados 1 ramo de salsinha 2 postas de bacalhau fresco ou dessalgado 4 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal a gosto Salsinha picada a gosto DEMAIS INGREDIENTES: Massa para lasanha Parmesão ralado a gosto MODO DE PREPARO: MOLHO BRANCO Em uma panela, coloque o leite, o alho, e as postas de bacalhau. Quando levantar fervura, desligue o fogo, retire o bacalhau e reserve e coe o leite. Em outra panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha, e mexa em fogo baixo por 3 minutos. Junte o leite coado aos poucos e mexa até engrossar. Ajuste o sal se necessário. MOLHO DE TOMATE Em uma panela, doure o alho e cebola no azeite, acrescente os pimentões, os tomates e o molho de tomate. Deixe por 5 minutos, junte as azeitonas e tempere com sal a gosto. MONTAGEM: Em uma travessa, coloque o molho branco alguns pedaços de bacalhau, a massa de lasanha, repita as camadas, termine com o molho de tomates, finalize com o parmesão ralado. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos. MACARRÃO AO MOLHO DE ALFREDO Tempo de preparo: 25 minutos Rendimento: 04 porções INGREDIENTES: 1 cabeça de alho 4 colheres (sopa) de azeite 1 xícara (chá) de vinho branco seco 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco 2 xícaras (chá) de peito de perú assado e desfiado Sal a gosto Salsinha picada a gosto Parmesão ralado a gosto MODO DE PREPARO: Envolva a cabeça de alho com papel alumínio, leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos. Deixe esfriar, retire as cascas e coloque o purê de alho em uma panela com azeite. Deixe refogar e adicione o vinho branco e deixe até o alcoól evaporar. Acrescente o creme de leite fresco, abaixe fogo e mexa até reduzir o volume pela metade. Junte o perú desfiado, ajuste o sal e finalize com salsinha e parmesão. Sirva com a massa de sua preferência. MOLHO DE TENDER Tempo de preparo: 25 minutos Rendimento: 08 porções INGREDIENTES: 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola ralada 2 dentes de alho amassados 1 xícara (chá) de tomates cereja picados 1 xícara (chá) de damasco picado 4 xícaras (chá) de molho de tomate 2 xícaras (chá) de tender picado 1 xícara (chá) de provolone picado Sal a gosto Cheiro verde a gosto MODO DE PREPARO: Em uma panela, refogue cebola, alho e o tomate e os damascos no azeite. Acrescente o molho de tomate. Tempere com sal a gosto e coloque o tender e deixe em fogo baixo por 10 minutos. Junte o provolone e tempere com cheiro verde e sal a gosto. Confira mais em http://bit.ly/eduguedesevc