Свинско с червено вино на фурна-Рецепта на деня от Бързо,лесно,вкусно-09.01.2017 г.

СВИНСКО С ЧЕРВЕНО ВИНО НА ФУРНА Време за приготвяне: 180 мин Нужните продукти: 1 кг прясно свинско, с отстранена кожа сол 50 г кафява захар 50 г бяла захар 1 ч.л. пушен червен пипер 1/4 ч.л. лют пипер зърна ким рустик микс от подправки черен пипер чесън на прах, по желание 1 портокал 500 мл червено вино 100-200 г захар за гарнитурата: 4 картофа 4 глави червен лук 1-2 стръка праз захар сол оцет Начин на приготвяне: Подгответе свинското като направите леки прорези с нож, кръстосани, от тлъстата страна. Смесете солта, кафява захар, бяла захар, пушен червен пипер, лют пипер, ким, рустик микс и черен пипер и ги счукайте в хаванче да се смесят. След това втрийте тази смес в свинското. Увийте го плътно с найлоново фолио и оставете в хладилник за една нощ. Ако нямате време направо го изпечете във фурна за 45 минути при 200 C, след това намалете температурата до 160 C и продължете печенето за още 45 минути до 1 час, докато месото стане много нежно. Можете да го покриете с хартия, ако започне да прегаря бързо отгоре. По желание сложете и няколко необелени картофа отстрани в тавата. Извадете го от фурната и оставете да се охлади до стайна температура. Нарежете на дебели резени. Сложете виното в тиган или тенджера и оставете да поври на средна температура за около 10 минути. Захарта /100-200 г/ разтопете в друг тиган и когато се получи светло-кафяв карамел налейте вътре топлото вино. Добавете настъргана портокалова кора и портокалов сок. Оставете на котлона и непрекъснато бъркайте до получаването на хубав сос. Сложете нарязаното свинско в соса и го обръщайте от време на време, така че да се покрие навсякъде с карамел. Сервирайте веднага със следната гарнитура: замразете в камерата цели обелени глави лук. Нарежете го на едро заедно с праз лука. Запържете го в тиган с малко олио и ½ ч.л. захар. Разбъркайте и оставете да се карамелизира. Обелете изпечените картофи, намачкайте ги и ги сложете като основа в чинията за сервиране, отгоре поръсете с карамелизиран лук и добавете резени карамелизирано свинско.