【水と味噌だけ、ここまで美味くなる】レジェンドシェフ直伝の豚汁の作り方。炒めない・出汁は不要・余計なものはいらない、素材の旨味の本質だけを極めた至極の豚汁【野﨑洋光】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！ 水と味噌だけで、驚くほど美味しい豚汁が作れます！ 出汁に頼らず、素材の旨味を最大限に引き出すシンプルな調理法。 豚肉は湯通しするだけで臭みが取れ、澄んだ旨味がスープに溶け込みます。 野菜も適切な処理で美味しさが変わります。 大根の筋を剥けば食感が均一に、人参は皮ごと使うと風味が豊かに。 ごぼうはアク抜きをせず、そのまま煮ることで深いコクが生まれます。 こんにゃくはスプーンでちぎると味がしみやすく、 里芋は少し大きめに切ることで食べ応えのある仕上がりに。 火の入れ方も重要です。 冷たい水からじっくり加熱することで、具材の旨味が自然と引き出され、濁りが旨味へと変化。 味噌は塩分を加えるだけでなく、旨味を足す調味料として最後に加えます。 炒めずに作ることで、すっきりとした味わいに仕上がるのもポイント。 この基本を押さえれば、豚汁だけでなく、具材を変えてけんちん汁や粕汁にも応用可能。 シンプルだからこそ美味しい、素材の力を活かした豚汁をぜひ試してみてください！ PR 📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️https://bit.ly/3Ei1G4I ※アプリ検索窓から「野埼　豚汁」で検索してください🙌 ================================== ▼クラシル公式リンク クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/ Instagram   / kurashiru   X   / kurashiru0119   tiktok   / kurashiru.com   ================================== ＝🫕シェフの愛用品＝ ※アフィリエイト広告を利用しています。 ■マルハニチロ さば水煮月花 [Amazon] https://amzn.to/3CXRPRd [楽天] https://a.r10.to/hg3iR8 ■ヒガシマル醤油 うすくちしょうゆ [Amazon] https://amzn.to/4jTs2uh [楽天] https://a.r10.to/hgOpcI ■大木代吉本店 こんにちは 料理酒 [Amazon] https://amzn.to/3XmZWhx [楽天] https://a.r10.to/h5h8J2 ================================== ＝🍃シェフのご紹介🍱＝ 日本料理界に新しい風を巻き起こす、レジェンドシェフ。 常に家庭料理の大切さ、家庭でしか作れない美味しさを唱え、和食料理人として調理科学、栄養学をふまえた理論的な料理法に基づくわかりやすい和食を提案。 様々なメディアを通じて、家庭で作りやすく理解しやすいレシピも提供しており、料理のアドバイザーや監修としても活動。 豊富な知識と経験をまとめた料理本も多数出版。 ▪野﨑シェフのInstagram   / nozaki_hiromitsu   ▪鬼平犯科帳の映画のリンク https://onihei-hankacho.com/movie/ ▪野﨑シェフも紹介されているメイキング    • メイキング・オブ・映画「鬼平犯科帳 血闘」   ※上記は２０２４年５月１０日（金）公開時点の情報です。 ▪野﨑シェフ監修の顆粒みそ汁 https://www.marukome.co.jp/news/relea... ▪野﨑シェフの書籍 NHKまる得マガジンMOOK 野﨑洋光の缶詰でつくる本格和食 (生活実用シリーズ) [Amazon] https://amzn.to/42XrIEG [楽天] https://a.r10.to/hN0MPe ================================== 👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！ ＜シェフのレシピ帖＞    • 【10分でできます】ミシュランシェフが教える最高に簡単でおいしい神レシピ「無限パスタ...   ＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞    • 【永久保存版】老舗名門店三代目・野永喜三夫が教える究極の肉じゃが 【日本橋ゆかり三代...   ＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞   • 【永久保存版】パスタ世界チャンピオンが教える特製ミートソースパスタの作り方【サローネ...   ＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞    • 【帝国ホテル料理長 直伝】スーパーの鶏もも肉をパリパリジューシーにする焼き方【帝国ホ...   ＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞   • 【失敗しない】14年連続一つ星シェフが教える とろっと濃厚カルボナーラの作り方【ピア...   ＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞    • 【フレンチの巨匠】三國清三シェフが教える 10分でできる絶品丼レシピ  コンビーフ丼...   ＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞    • 【プロの自信作】中華料理店が教えるお家で絶品「本格よだれ鶏」の作り方 【中国料理美虎...   ＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞    • 【絶品旨辛パスタ】元ミシュラン二つ星シェフが“食べるラー油“で作る 究極のアラビアー...   ＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞    • 【家にある食材で】三ツ星名店の哲学を受け継ぐ“フランスの家庭料理“の作り方【ジャルダ...   ＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞    • 【オムライスの概念変わります】一流シェフの20年磨いた感性による“新世代オムライス”...   ＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞    • Video   ================================== 0:00／自己紹介.レシピ名発表 0:31／材料カット 3:54／豚肉カット 5:52／霜降りをする 7:34／火入れ.シェフの知見 12:12／下味をつける 14:29／シェフの書籍紹介 14:57／豚汁で具材を炒めるは必要ない？ 16:00／仕上げ 17:44／盛り付け 17:54／完成 18:05／試食 ================================== #豚汁 #豚バラ肉 #ごぼう