RISOTTO CITROUILLE À “TIRULLIPA” com Isaac Azar |🍅 Bate Bola na Cozinha | PGM06 |TEMP02

🍅 Bate Bola na Cozinha: Receitas de Raíz Segunda Temporada - Programa 06 No sexto programa da 2ª temporada do 🍅 Bate Bola na Cozinha, Brueth Carvalho recebeu o popular “restauranteur” Isaac Azar. Com mais de 20 restaurantes espalhados pelo país e pratos super badalados “Isaac Azar” trouxe para o programa muita história e gastronomia internacional, resultando em um prato super especial e que foi um marco em sua trajetória, o #Risotocitrouilleatirullipa é uma receita super especial com toque nordestino. Além disso “Isaac Azar” também indicou a ONG Instituto Dadivar - @dadivaroficial que tem à frente um de seus fundadores o querido @enzorcelulari, para receber um ano de alimentos doados pelo @instituto_mindset, um kit de eletrodomésticos @britaniaeletro e produtos @acquissima.oficial e da @marca.renata A especialista convidada foi a Dra Karina Nunes, dermatologista, (@innoveclinic) que nos contou sobre a importância da abóbora cabotiá na dieta das mulheres, dos homens e dos bebês, e da carne seca, um ingrediente riquíssimo com várias funcionalidades importantes para a nossa saúde. RISOTTO CITROUILLE À “TIRULLIPA” INGREDIENTES: 1 xícara de arroz arbóreo pré-cozido 80 gramas de abóbora cabotiá cozida 100 gramas de carne seca Coentro à gosto (ou cheiro verde à gosto) 50 gramas de queijo coalho 3 colheres de sopa de manteiga de garrafa 1 dente de alho descascado 1/4 cebola branca picada 1 e 1/2 xícara de caldo de legumes Sal à gosto 4 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de queijo parmesão Ciboulette 1 Pimenta dedo de moça para decorar INGREDIENTES PARA O PRÉ-PREPARO DO ARROZ ARBÓREO: 1/4 xícara de vinho branco 2 colheres de azeite extra virgem 2 xícaras de caldo de legumes MODO DE PREPARO: Se você conseguir comprar uma carne do sol já desfiada, ótimo! Caso contrário, coloque o pedaço inteiro da carne na panela de pressão e deixe cozinhar por 30 minutos (depois que a panela começar a “apitar”), escorra, deixe esfriar e desfie finamente. Coloque um pouco de manteiga numa frigideira, acrescente meia cebola picadinha e refogue a carne desfiada. Reserve. Corte a abóbora em cubos e cozinhe em 1.5 litros de água, junto com os cubinhos de caldo de legumes. Bata a abóbora no liquidificador com a metade do caldo e volte com o creme a panela. Mantenha esse creme aquecido e o resto do caldo também (você pode precisar dele para finalizar seu risoto). Coloque o azeite na panela e refogue a cebola até ficar transparente. Coloque o arroz e faça a tostadura. Acrescente vinho branco, misture e deixe evaporar. Acrescente agora o creme de abóbora (que deve estar fervente), aos poucos e vá mexendo devagar A medida que for secando, vá colocando mais creme de abóbora fervente Quando o arroz estiver ao dente, coloque a carne de sol desfiada (que já deve estar refogada na manteiga, com cebola, se você gostar). Misture bem, acrescente o queijo parmesão, misture bem. Desligue o fogo e em seguida acrescente a manteiga. Misture à medida que ela for derretendo. Deixe descansar por 2 minutos e sirva a seguir. ONG Instituto Dadivar @dadivaroficial @enzorcelulari Isaac Azar @paris_6 Dra Karina Nunes @innoveclinic Brueth Carvalho @bruethcarvalho Bate Bola na Cozinha @batebolanacozinha