Torta ai cinque sensi - È sempre mezzogiorno - 24/02/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Il dolce che ci prepara oggi Sal è una torta a strati simile ad una torta mousse che si scioglie in bocca. Un dolce paradisiaco dal gusto di cioccolato e nocciola, composto da strati di cioccolato. Infatti la torta è formata al proprio interno da strati composti da una bavarese alla nocciola, una bavarese al cioccolato, pan di spagna al cioccolato, croccante al cioccolato e della glassa al cioccolato che ricopre il tutto. Il risultato è davvero un dolce molto goloso, adatto soprattutto agli amanti del cioccolato e che si presta alle occasioni più disparate, che vanno dal completamento di un pasto fino ad arrivare ad un vero e proprio giorno di festa. Ingredienti per il croccantino alle nocciole: 80 g di nocciole tostate in granella 50 g di copertura al latte 50 g di copertura fondente al 70% 120 g di scaglie di wafer sbriciolate 200 g di Pasta di nocciola pralinata Per la bavarese alle nocciole: 100 ml di latte 100 ml di panna 20 g di zucchero 7,5 g di gelatina 40 ml di acqua 66 g di pasta di nocciole 130 g di crema pasticcera 200 g di panna semi montata Per la mousse al cioccolato: 150 ml di latte 150 ml di panna 30 g di zucchero 10 g di gelatina 50 ml di acqua 200 g di cioccolato fondente al 70% 200 g di crema pasticcera 375 g di panna semi montata Per la glassa al cioccolato: 50 g di zucchero 120 g di panna fresca 50 g di glucosio 10 g di gelatina 150 g di cioccolato al latte 115 g di cioccolato fondente al 70% Per guarnire: sfoglie di cioccolato fondente decori in cioccolato